(Harusnya) Soft & Moist Banana Cake

Assalamu'alaikum..

Adakah yang bertanya-tanya, kenapa ada kata "harusnya" di dalam kurung pada penulisan judul?

Yah..mungkin udah bisa nebak, kalo ini salah satu hasil praktek yang gagal. Harusnya banana cake ini soft & moist, tapi entah kenapa ketika saya bikin kok hasil teksturnya beremah dan agak kering. Ga tau dimana salahnya.. :(

Berawal dari postingan Mbak R di FB, disertai foto yang menggoda, saya langsung tertarik untuk bikin banana cake ini. Apalagi ukurannya pake cup, jadi ga perlu repot-repot timbang menimbang bahan kue. Kebetulan juga bahan-bahannya lengkap. Dan kebetulan (lagi) mba Nina udah cobain resepnya dan pasang DP BBM foto banana cake hasil karyanya. Makin tergodalah saya untuk praktek..

Bikin ini juga udah lama, cuma ragu-ragu aja mau diposting dimari apa engga.. :D

Dan inilah resepnya..

Soft & Moist Banana Cake

(resep dari mba Nina, resep aslinya dari web Live, Love & Sugar)

Pisang Karamel a.k.a Pisang Aroma a.k.a Pisang Coklat

Jajanan ini banyak ditemui di pinggir jalan atau sekolahan. Kalo di sini namanya pisang karamel, tapi di daerah lain ada yang namanya pisang aroma dan piscok alias pisang coklat. 

Simpel banget sebenernya, cuma pisang dan gula pasir yang dibungkus kulit lumpia dan digoreng. Mirip sama lumpia pisang yang pernah aku bikin. Cuma kalo lumpia pisang kan isiannya dibungkus kaya amplop, kalo ini cuma digulung aja.

Kalau di Tegal, isiannya ngga cuma pisang, tapi ada tape, nangka, nanas, coklat, dll.

Aku bikin ini dalam rangka menghabiskan kulit lumpia yang udah sejak kapan ada di kulkas. Kebetulan juga ada pisang kepok yang udah mateng. Yasudahlah...dieksekusi aja jadi pisang karamel ini.

Dan..karena lagi rajin, aku juga bikin step by step cara bikinnya. Padahal ngga usah pake step by step juga semua orang pada bisa bikinnya kok. Hehehe..

Cekidot the recipe:

LBT #22 - Banana Roll Puff Pastry

Waahhh..ngga kerasa ini tantangan ke-22 yang aku kerjakan di grup Let's get Baking Together ini..

Waktu tau tantangannya bikin puff pastry homemade, aku udah mau nyerah aja. Mau ijin ga bikin dengan alasan takut tangannya tambah berotot. Hahaha..

Tapi akhirnya aku berubah pikiran, dan memutuskan untuk ikut tantangan ini meskipun telat nyetornya. Alhamdulillah, ini puff pastry pertamaku, yang dibikin dengan deg-degan karena korsvetnya bocor, tapi ternyata jadi juga berlapis-lapis. Untuk rasanya, menurutku enak pas pasih anget, pas udah dingin agak ngendal. Kayanya aku salah beli korsvetnya. Padahal kata yang jual, itu korsvet merk blue band dan dijamin ga ngendal. Hadeeuuhh..emang sih kemarin pas beli korsvet bukan di tempat biasanya.

Lihatlah penampakannyaaa..lumayan kan untuk ukuran puff pastry homemade perdana? :D

Untuk resepnya aku pake resep dari mba Marisa Tamara yang juga member LBT.

Banana Bread Pudding Minimalis

Banana bread pudding minimalis ini dibikin dalam rangka:

1. Iseng

2. Menghabiskan sisa isian pie susu yang dibikin kemarin

3. Kasihan melihat pisang-pisang hampir bonyok :D

4. Roti tawar yang udah hampir mengering -__-"

Berbeda dengan banana bread pudding yang pernah dibikin sebelumnya, untuk banana bread yang ini teksturnya lebih lembut. Mungkin karena isian pie susunya cuma pake kuning telur. Kalau yang sebelumnya pake telur utuh.

Jadi bingung juga sebenernya untuk nulis resep ini..

Karena pake bahan2 sisa.. :D

Tapi baiklah, coba ditulis dulu aja...meskipun tanpa ukuran -__-"

Banana Sponge Cake

Banana Sponge Cake? Cake spons pisang? Cake pisang spons? Ah..apapun namanya, tema minggu ini memang PISANG. Kenapa? Karena ada tukang buah yang berbaik hati ngasih pisang ambon dua plastik besar. Dan karena pisang ambonnya udah matang, jadi harus cepet2 diolah biar ga mubazir..

Btw, resep ini aku dapet dari blognya mba Vina. Makasih ya mba resepnya..enak deh, ga perlu pake timbangan.

Ini resepnya ijin copas ya mba..thank youuu..

Banana Sponge Cake
source: mba Vina
modified: me

Bahan:
1 cup tepung terigu
1/4 sdt baking soda
1/2 sdt baking powder
1/3 cup minyak sayur
2 buah pisang ambon matang, haluskan pakai garpu, beri sedikit perasan air jeruk nipis biar ga berubah warna
1/2 sdt essence vanila (aku pake vanila susu L'arome)
3 buah telur
2/3 cup gula kastor

Cara Membuat:
- Panaskan oven suhu 180 derajat C, kalo pake otang suhu sedang kali ya?
- Kocok telur dan gula hingga mengembang, kental, putih dan berjejak. Matikan mixer.
- Ayak tepung terigu, baking soda dan baking powder, masukkan ke dalam adonan telur yang sudah mengembang, aduk lipat perlan2.
- Masukkan minyak, vanila dan pisang, aduk sampai rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dioles minyak, panggang di dalam oven sampai matang. Di resep asli 20 menit, tapi pas aku coba 30 menit. Berarti ini tergantung ovennya yaa..
- Biarkan di dalam suhu ruangan sampai dingin sebelum dipotong. Sajikan deh..

Banana Almond Bread with Choco Ganache

Banana Almond Bread with Choco Ganache. Hehe..judulnya panjang banget ya.. :D
Bikin ini udah lama banget sebenernya, tapi karena memory card sempet error, ga bisa ditransfer ke laptop, akhirnya ngendon lama. Entah kenapa kok akhirnya bisa, langsung buru2 dicopy deh..

Ini sebenernya resep banana bread biasa, cuma untuk pembeda, aku sajikan dengan ganache coklat. Baru kali ini ngerasain yang namanya ganache. Ternyata enak banget yaaa..bikin ga berhenti nyolek2 si ganache ini..

Satu resep ini cukup untuk satu loyang loaf ukurang 8"x4". So, cekidot the recipe..

Banana Almond Bread with Choco Ganache
by: me

Bahan:

Fresh from the oven..

100 gr tepung terigu serbaguna
80 gr gula palem
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt kayu manis bubuk
3 bh pisang ambon matang
50 gr margarine, lelehkan
1 butir telur, kocok lepas
Almond slice untuk taburan

Cara Membuat:
- Panaskan oven, suhu sedang (tergantung oven masing2)
- Campur tepung terigu, baking powder, kayu manis bubuk, ayak. Tambahkan gula palem, aduk rata. Sisihkan.
- Lumatkan pisang ambon matang, campur dengan margarine leleh dan telur kocok, aduk sampai rata.
- Masukkan campuran pisang ke campuran terigu, aduk balik sampai tercampur rata saja, ga perlu lama2.
- Tuang ke dalam loyang yang sudah disemir margarine, taburi almond slice, panggang sampai matang (aku sekitar 45 menit)

Choco Ganache
by me

Bahan:
20 gr whippy bubuk
20 ml air
40 gr coklat blok, cincang

Cara Membuat:
- Campur whippy bubuk dengan air, aduk rata. Panaskan di atas api kecil sampai mendidih. Matikan api.
- Masukkan coklat cincang ke dalam wadah berisi whip cream panas, aduk2 sampai coklat leleh dan uap panasnya menghilang.

Penyelesaian:
Potong2 banana bread, siram dengan ganache. Atau kalau ganache udah mengental dan susah disiram, dicocolin ajaa..hehe..
Ehm, tapi suamiku lebih suka banana bread tanpa ganache. Kalo aku lebih suka nyemil ganache tanpa banana bread. *halah*

Lumpia Pisang

Sebenernya nama lumpia pisang ini muncul dari temennya adekku yang ikut mencicip. Jadi, kebetulan di rumah ada kulit lumpia, pisang, keju, dan coklat. Akhirnya aku bikin cemilan simpel bin cepet aja bwt sangu adek ke sekolah. Mau bikin pisang karamel atau piscok lagi ga mau ribet bikin karamelnya. Jadilah jajanan tanpa nama ini yang akhirnya menyandang nama Lumpia Pisang. Yah..bener juga sih..

Bikinnya simpel, cepet, ga pake ribet, pasti udah pada bisa deh..

Lumpia Pisang
by me

Bahan:
Kulit lumpia siap pakai
Pisang matang (aku pake pisang raja)
Keju mudah leleh (quick melt), potong sepanjang pisang, atau diparut juga bisa.
Meses coklat
Selai rasa apa saja
(ehm, sebenernya untuk isian utama itu pisang, nah untuk isian lainnya bisa optional)

Cara Membuat:
- Potong pisang memanjang, ukurannya disesuaikan dengan kulit lumpia ya..
- Tata pisang di atas kulit lumpia, tambahkan isian lainnya (bisa keju, meses, atau selai), lipat kedua sisinya, gulung.
- Panaskan minyak, goreng hingga kecoklatan.

Jadi deh..simpel banget kan? Hehe..

Lumpia pisang coklat 

Secara pribadi, aku lebih suka yang isian pisang keju..keju melelehnya itu lhooo..hmmm...yummyyy..

Banana Cheesecake

Haaii..ga kerasa udah bulan Februari ya, bulan yang kata orang bulan penuh cinta karena tanggal 14 Februari adalah hari Valentine. Ehm, kenapa juga harus ada 1 hari khusus untuk merayakan kasih sayang? Padahal seharusnya tiap hari doonkk..

Duuh..jadi ngelantur..hehe..

Yawda, langsung aja ke topik banana cheesecake ini. Aku termasuk orang yang suka cake, roti, atau apapun yang berhubungan dengan pisang dan keju. Apalagi kalau keduanya dijadiin satu, waahh..ga bisa nolaaakk..haha..

Banana cheesecake ini dapet resepnya dari mba Vina, begitu ada pisang di rumah, langsung bikin deh..ehm, dengan sedikit modifikasi..

Banana Cheesecake

Bahan CRUST (Biscuit Base):
100 gr biskuit (aku pake biskuit coklat monde)
80 gr margarin, dilelehkan

Bahan CHEESECAKE:
250 gr Creamcheese, suhu ruangan (aku pake Yummy)
50 gr gula pasir (sekitar 1/2 cup)
2 buah pisang ambon matang + 1/2 sdm air jeruk lemon
4 sdm yogurt plain
1 sdm tepung maizena
1 sdt essence vanilla L'arome
2 buah telur ukuran besar, kocok lepas

Cara Membuat:
1. Remukkan biskuit, campur dengan lelehan butter. Aduk rata.
Tuang di dalam loyang bundar ukuran 20 cm (aku pake loyang bundar 9" yang biasa untuk bikin pizza :D) yang sudah dioles margarine/butter dan dialasi kertas roti sambil ditekan-tekan secara merata. Masukkan loyang ke dalam kulkas (kalau aku dimasukkan ke freezer. Biar lebih cepet dingin).
2. Hancurkan pisang sampai lembut, campur dengan air jeruk lemon. Aduk rata. Sisihkan. Pas bagian ini aku ga sampe lembut, jadi masih ada tekstur pisangnya..
3. Kocok creamcheese dan gula pasir dengan mixer kecepatan sedang sampai rata. Masukkan sour cream, tepung maizena, essence vanilla. Kocok sampai rata.
4. Tambahkan kocokan telur dalam 3 bagian (mixer dengan kecepatan rendah). Masukkan pisang ke dalam adonan creamcheese. Aduk hanya sampai tercampur rata (tapi aku pake mixer). Tuang adonan diatas loyang yang berisi biscuit crust.
5. Panggang di dalam oven 160 C selama 40-45 menit sampai adonan cheesecake mengeras di bagian pinggir tapi bagian tengahnya masih sedikit wobbly.
6. Dinginkan diatas rak kawat sekitar 30 menit sebelum dimasukkan ke dalam kulkas. (aku dikipasin :D)

Sajikan cheesecake setelah disimpan di dalam fridge selama kurang lebih 4 jam atau semalaman.

Ini motret cheesecakenya atau cherrynya??

Pisang Goreng Pasir

Ga tau kenapa ini dinamakan pisang goreng pasir, padahal gorengnya ga pake pasir.. 
Tertarik bikin ini waktu jalan2 ke blognya mba Nina, tapi akhirnya aku modif sendiri ga pake isian. Takarannya juga kira2 aja..eh..ternyata hasilnya enak! Suamiku sukaaa..

Gampang kok bikinnya..

Pisang Goreng Pasir

Bahan:
Pisang kepok, pisang raja nangka, atau pisang apapun yang enak untuk digoreng (jangan pisang ambon atau pisang susu yaa..apalagi pisang mentah.. ), iris sesuai selera, bisa panjang2 atau bentuk kipas.
Bread crumb (tepung roti kasar)
Minyak untuk menggoreng

Campur jadi satu sampai jadi adonan yang cukup kental:
Tepung terigu, air, sejumput garam, gula pasir sesuai selera (bwt perbandingan, untuk 100 gram tepung terigu, aku pakai 2 sdt gula pasir)
Untuk penambah aroma bisa ditambah kayu manis bubuk, tapi berhubung suamiku ga suka jadi aku ga pake.

Cara Membuat:
- Panaskan minyak dengan api sedang, jangan besar2 nanti cepet gosong.
- Celupkan potongan pisang ke adonan tepung, gulingkan ke bread crumb, goreng sampai kuning keemasan.
- Angkat, tiriskan, sajikan hangat. Bisa dimakan gitu aja atau pake topping susu kental manis/coklat cair..nyam nyam..

Dingin pun tetep renyah lho..asal jangan ditaruh di wadah tertutup..

Gampang kan?

Ini kalo pengen bikin pisang kipasnya:

Met mencoba ya..

Banana Bread Free Gluten Tanpa Telur

Sempet percaya ga percaya waktu nemu resep banana bread free-gluten-tanpa-telur ini. Bayangkan, sebuah bread yang dibuat tanpa gluten (tanpa tepung terigu), dan tanpa telur pula. Gimana rasanya ya? Karena penasaran, akhirnya aku cobain juga resep yang didapat dari sini. Hm..karena ini baru pertama kali, jadi aku bikin setengah resep dulu.

Banana 'n Raisin Free Gluten Bread

source: tanpagluten.com, modified by cumapemula

Bahan:

2 bh pisang ambon sangat matang, haluskan.

100 gr tepung beras

80 gr gula pasir --> menurut aku terlalu manis, kalo bikin lagi harus dikurangi, mungkin selain faktor pisang yang udah sangat manis, faktor yang bikin juga kali ya.. hehehe.. :D

60 ml minyak sayur

1 sdt baking powder

1/2 sdt bumbu spekuk

1 sdm kismis, rendam air panas, tiriskan

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 160° C

2. Campur semua bahan di baskom, aduk rata menggunakan sendok kayu.

3. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dioles minyak atau dilapisi kertas roti

4. Panggang hingga matang (aku sekitar 45 menit)

Fresh from the oven nih..

Ga kebayang kalo ini tanpa terigu dan tanpa telur..

Cheese Banana Cake

Bikin cake ini bwt dikasihin ke temen, sekalian ngabisin stok yoghurt di kulkas.

Cheese Banana Cake
by Ricke 'Bunda Nadhifa'

Bahan:
300 gram pisang yang matang sekali (ambon/cavendis)
100 ml yogurt tawar kental *aku pake yoghurt rasa cherry
220 gram terigu protein sedang
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
1/4 sdt garam
5 butir telur ukuran besar
1 sdt cake emulsifier (optional)
100 gram gula pasir
1/2 sdt essence vanilla
150 gram margarin, lelehkan dan dinginkan
100 gram keju cheddar parut

Taburan:
50 gram keju cheddar parut

Cara membuat:
1. Siapkan loyang (aku pake loyang loaf), olesi margarin dan taburi terigu tipis-tipis. Sisihkan.
2. Panaskan oven 160'C.
3. Caampur dan ayak terigu, baking powder, soda kue dan garam. Sisihkan.
4. Kocok telur, gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang, kental dan putih (sudah kaku membentuk jambul petruk). Tambahkan essence vanilla. Kocok rata.
5. Haluskan pisang dengan menggunakan garpu, campur dengan yogurt kental. Aduk rata.
6. Masukkan campuran pisang sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur sambil dikocok perlahan dengan mixer kecepatan rendah (speed 1).
7. Masukkan margarin leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk balik dengan spatula.
7. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk balik dengan spatula. Jika setelah selesai memasukkan terigu dirasa masih ada terigu yang belum tercampur, kocok rata dengan mixer kecepatan rendah (speed 1) cukup sebentar saja.
8. Masukkan keju cheddar parut. Aduk rata dengan spatula.
9. Masukkan ke dalam loyang. Panggang hingga matang dan kecoklatan sekitar 45-60 menit. Test tusuk.
10. Potong-potong dan sajikan.

Banana Bread Pudding

Bikin ini karena kelebihan stock pisang ambon matang di rumah. Waktu itu lihat makcik Melly pernah bikin ditambahin tepung custard, naahh..mumpung di rumah masih ada tepung custard yg ga abis2, aku coba tambahin aja..

Banana Bread Pudding
by me

Bahan:
5 lembar roti tawar, potong dadu *kayanya lebih enak kalo roti tawarnya banyak, di rumah tinggal 5 lembar sih..
4-5 buah pisang ambon matang, iris kecil2
250 ml susu cair
80 gr gula pasir
3 sdm tepung custard
1/2 sdt vanila bubuk *aku pake vanila susu L'arome
3 bh telur, kocok lepas
2 sdm mentega/margarin, lelehkan
Keju cheddar parut untuk taburan

Cara Membuat:
- Panaskan oven.
- Oles pinggan tahan panas dengan margarin, susun sebagian potongan roti tawar, potongan pisang ambon, tutup dengan potongan roti tawar lagi (emang ga bisa full soalnya roti tawarnya dikit)
- Campur susu cair, gula pasir, tepung custard, vanila bubuk, telur, dan mentega/margarin leleh, aduk rata *aku cuma pake garpu aja* tuangkan ke atas potongan roti & pisang, biarkan meresap sebentar.
- Panggang sampai keju kecoklatan.

Alhamdulillah yang nyobain pada bilang enaakk.. 

Banana Muffins

Ini pake resep banana bread, tapi ditambahin terigu 20gr dan hasilnya ternyata cukup mengenyangkan.. *elus2 peyut*  

~Banana Muffins~

Bahan:
120 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder
100 gr gula kastor
50 gr mentega, lelehkan
4 buah pisang ambon matang (aku pake ukuran kecil)
1 butir telur
Kismis yang sudah direndam air panas secukupnya
Keju parut sesukanya

Cara Membuat:
- Panaskan oven, aku pake otang ga tau suhunya berapa :D
- Ayak tepung terigu dan baking powder, sisihkan.
- Haluskan pisang ambon & gula pasir (cukup pakai garpu)
- Masukkan telur dan mentega leleh, aduk rata.
- Tambahkan kismis dan campuran tepung, aduk rata.
- Tuang ke loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu.
- Taburi dengan keju parut, panggang sampai matang.

Notes: waktu bikin banana bread kemarin dengan tepung 100gr teksturnya empuk, tapi matangnya lama. Ini bikin tapi ditambahi tepung 20gr teksturnya padat tapi matangnya cepat :)

Banana 'n Raisin Bread

Ceritanya ini memanfaatkan pisang ambon yang udah mataaaaang banget & kismis yang udah ga tau sejak jaman kapan ada di kulkas. Hehe..resep hasil utak atik sendiri, dan ternyata gula segini KEMANISAN menurutku, ntar kalo bikin lagi harus dikurangin nih..

~Banana 'n Raisin Bread~

Bahan:
100 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder
100 gr gula kastor
50 gr mentega, lelehkan
4 buah pisang ambon matang (aku pake ukuran kecil)
1 butir telur
Kismis yang sudah direndam air panas secukupnya
Keju parut sesukanya

Cara Membuat:
- Panaskan oven, aku pake otang ga tau suhunya berapa :D
- Ayak tepung terigu dan baking powder, sisihkan.
- Haluskan pisang ambon & gula pasir (cukup pakai garpu)
- Masukkan telur dan mentega leleh, aduk rata.
- Tambahkan kismis dan campuran tepung, aduk rata.
- Tuang ke loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu.
- Taburi dengan keju parut, panggang sampai matang.

Happy Baking.. ^^

LBT #3 - Banapple Cake

Tema LBT#3 ini adalah buttercake. Sempet bingung mo bikin yang kaya gimana, coba2 resep sampe 3x! Hehe..yang pertama bikin cupcake strawberry (ehm, yang ternyata hasilnya sangat tidak memuaskan, terlalu oily & buttery). Yang kedua bikin cupcake apel, ga terlalu berminyak dari yang pertama sih..tapi tetep aja ga puas sama tampilannya 

Sampe akhirnya lihat ada stok pisang dan apel yang udah jaman kapan tau ada di rumah dan tidak tersentuh, jadilah Banapple Cake ini..meskipun temanya buttercake, tapi aku ga pake butter, pakenya margarin, gpp ya temans.. ^^

Oya, ini resep hasil karang mengarang sendiri, jadi ga berani bikin banyak, takut gagal. Tapi alhamdulillah..ternyata berhasil! Senangnyaaa.. "\(^_^)/"

~BANAPPLE CAKE~

Bahan:
100gr margarin
100gr terigu
5 sachet gula diet tropicana slim
500gr gula semut (gula aren yg berbentuk agak kristal)
2 kuning telur
2 putih telur
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt bumbu spekuk
2 buah pisang ambon matang, haluskan dengan garpu
1 buah apel fuji, kupas, iris tipis (nanti aja setelah adonan siap, biar warnanya ga berubah)

Cara Membuat:
- panaskan oven 180 derajat C.
- siapkan loyang (aku pake loyang ukuran 18x18x4, cuma kepake setengah loyang..hehe..), olesi dengan margarin, taburi terigu, sisihkan.
- ayak terigu, baking powder & bumbu spekuk, sisihkan.
- kocok margarin, gula diet & gula semut dengan kecepatan rendah sampai lembut.
- masukkan kuning telur satu persatu sambi terus dikocok sampai lembut. Matikan mixer.
- masukkan campuran terigu dan pisang secara berselang-seling, diawali dan diakhiri dengan terigu. Aduk rata perlahan pakai spatula.
- di wadah lain, kocok putih telur sampai kaku, masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
- tuang ke dalam loyang, tata irisan apel di atasnya. Panggang sampai matang (aku 60 menit).

Meskipun namanya buttercake, tapi yang ini ga begitu buttery, dan alhamdulillah orang rumah pada suka.. 

Banana Bread

Bikinnya udah beberapa hari yang lalu. Banana Bread ini resep aslinya dari sini dan sini

Yang ditulis di sini yg udah dimodif sesuai ketersediaan bahan di rumah, seperti biasa..

BANANA BREAD
special for My Mom ♥

Bahan:
1 3/4 cup (230 gram) terigu serba guna (protein sedang/segitiga biru)
10 sachet gula diet @1,5gr (kalo pake gula pasir biasa 100gr)
1/4 cup gula semut (mirip gula aren bubuk tapi lebih besar butirannya, aman bwt diabetisi)
1 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
1/4 sdt garam
1/2 sdt bumbu spekuk
3 butir telur ukuran kecil, kocok lepas
1/2 cup (113 grams) margarin, lelehkan dan dinginkan
5 buah pisang ambon matang (sekitar 450 gram, pisangnya ga begitu gede), haluskan dengan garpu.
1 sachet vanili bubuk
Keju cheddar parut secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 180'C. Siapkan loyang loaf (aku pakai loyang bentuk hati), olesi dasar dan sisinya dengan mentega, taburi dengan sedikit terigu. Sisihkan.
2. Dalam sebuah mangkok/baskom yang agak besar, aduk dan ayak terigu, baking powder, soda kue, bumbu spekuk, vanili bubuk dan garam. Masukkan gula pasir, dan gula aren bubuk. Campur rata. Sisihkan.
3. Dalam mangkok lain, campur pisang, telur dan mentega leleh. Aduk rata. Masukkan ke dalam campuran tepung dan aduk perlahan dengan spatula karet. Aduk cukup hanya sampai bercampur saja, tidak usah sampai lembut dan halus.
4. Tuang ke dalam loyang. Taburi keju parut di atasnya. Panggang dalam oven selama 60 menit atau sampai matang dan kecoklatan (sesuaikan dengan oven masing-masing ya...). Lakukan tes tusuk dengan tusuk gigi atau lidi bersih.

Penampakan dalamnya setelah dipotong:

Note:
- Banana bread ini cukup mengenyangkan, cocok untuk sarapan dan bekal. Makanya di Joy of Baking dimasukkan dalam kategori 'Breakfast and Brunch'. Tapi untuk teman ngeteh sore-sore juga oke!
- Saat baru dikeluarkan dari oven, permukaannya crispy dan agak keras bila disentuh. Tapi sesaat setelah dikeluarkan dan didinginkan akan empuk dan moist.
- Agar tidak kering selama penyimpanan, setelah dingin dan dipotong-potong simpan dalam wadah tertutup kedap udara.

Bananentaart

Bukan..ini bukan klappertaart..tapi bananentaart karena pakenya pisang, bukan kelapa

Hehehe..ceritanya ngidam klappy tapi belum kesampean *nunggu ada yang ngasih* dan kebetulan ada stok pisang ambon banyak di rumah, akhirnya jadilah BANANENTAART..^^

Resep asli dari bunda Ricke, kelapa mudanya diganti pisang. Metodenya unbaked jadi need no oven. Rasanya? Hmm..yummyyy dan mengenyangkaan

Ini resep yang udah aku modif:

BANANENTAART

Bahan:
250 ml susu UHT plain
5 sachet gula diabetics (@2gr) biar mami bisa makan, kalo pake gulpas biasa 50 gram
40 gram whippy bubuk campur dengan 80ml air matang, aduk rata
40 gram tepung maizena
25 gram terigu protein sedang (all purpose)
50 gram margarine
2 butir kuning telur, kocok lepas
3 buah pisang ambon matang, iris2

Topping:
Almond slice (harusnya dipanggang, tapi aku disangrai :D)
Kismis, potong 2, rendam air panas sebentar, peras dan tiriskan
Keju cheddar parut

Cara membuat:
1. Campur larutan whippy, tepung maizena, tepung terigu dan telur. Aduk rata hingga lembut dan tercampur rata tidak bergerindil. Sisihkan.
2. Panaskan susu cair dan gula diabetics (atau gula pasir), aduk hingga gula larut dan susu mendidih (gunakan api kecil saja dan aduk terus agar susu tidak pecah). Masukkan campuran fresh cream/whip cream ke dalam susu. Aduk dengan cepat sampai rata dan halus sampai mengental. Aduk terus perlahan dan continue sampai adonan panas dan meletup-letup. Matikan api.
3. Panas-panas, masukkan margarine, aduk rata hingga seluruh margarine larut. Masukkan pisang. Aduk rata.
4. Tuang ke dalam cup alumunium. Dinginkan hingga uap panasnya hilang, beri topping (kismis, almond dan keju parut) dan dinginkan dalam lemari es/kulkas. Siap disajikan dingin lebih nikmat.

Maap kalo potonya ga jelas, udah malem2, pake kamera hape lagi.. =="

Note: ini jenis yang disendokin, jadi bukan yang dipotong2, satu resep itu jadi 5 cup alufoil ukuran sedang.

LBT #1 - ABC Cake

Ini dia tantangan LBT#1: Banana Cake
Tapi tampilannya kok malah mirip bika ambon ya? Hehe.. 
Sebenernya ga pede mo upload, abis lihat poto banana cake temen2 pada kereeeeennn bangeeettt.. b(^_^)d

Resep dari sini (aku bikin setengah resep)

ABC (Almond Banana Cheese) Cake

Bahan:
100 gram tepung terigu
5 sdm susu bubuk full cream
½ sdt baking powder
6 butir telur
150 gram gula halus
1 sdt TBM *aku pake SP
150 gram margarin, dilelehkan
250 gram pisang ambon matang
25 gram kenari, diiris panjang untuk taburan *aku pake almond dan keju parut

Cara membuat:
1. Siapkan loyang tulban berdiameter 20 dan tinggi 7 cm, lalu diolesi dengan margarin, sisihkan. *aku pake loyang tulban dan loaf kecil
2. Lumatkan pisang ambon dengan menggunakan garpu, sisihkan.
3. Campur tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder, aduk rata, sisihkan.
4. Kocok telur dan gula hingga putih. Tambahkan TBM, kocok hingga mengembang. Masukkan pisang yang sudah dilumatkan, kocok rata. Tambahkan campuran terigu, kocok perlahan hingga tercampur rata. Tuangkan margarin cair, aduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu panggang di dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama 25 menit.
6. Keluarkan loyang dari oven, taburi permukaan cake dengan irisan kenari. *aku skip, soalnya sebelum masuk oven udah dikasih taburan
7. Panggang kembali hingga matang, angkat, diamkan 10 menit.
8. Keluarkan cake dari loyang lalu dinginkan, dan potong-potong sesuai selera.

Chocolate Banana Muffins

Chocolate Banana Muffins ini dibuat dalam rangka menghabiskan pisang bonyok yang entah udah berapa hari ada di rumah. Memang di rumah selalu tersedia buah, dan lebih sering ada pisang ambon. Jadi kalo udah pada bosen jadinya bonyok2 deh..

Masih diambil dari blognya bunda Nadhifa, aku copy resepnya ya bun..tapi resepnya hampir sama kaya Banana Bread kemarin (eh, apa emang sama ya?)

Ehem, aku bikin setengah resep dari resep aslinya..

Chocolate Banana Muffins

Ingredients:
115 gram terigu serba guna (protein sedang/segitiga biru)
15 gramcoklat bubuk
100 gram gula pasir
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
1/8 sdt garam (klo pake margarin/salted butter ga usah pake)
1 butir telur ukuran besar, kocok lepas
55 grams butter/margarin, lelehkan dan dinginkan
2 buah pisang ambon/cavendish matang (sekitar 200-225 grams), hancurkan dengan garpu
1/2 sdt pure vanilla extract (aku pakai essence vanilla)

Garnish (optional):
Chocolate chips

Directions:
1. Panaskan oven 200'C. Siapkan paper cup muffin (bluder cup) atau loyang muffin yang dialasi paper cup untuk cupcake untuk ukuran yang lebih kecil. Sisihkan.
2. Dalam sebuah mangkok/baskom yang agak besar, aduk dan ayak terigu, coklat bubuk, baking powder, soda kue dan garam. Masukkan gula pasir. Campur rata. Sisihkan.
3. Dalam mangkok lain, campur pisang, telur, mentega leleh dan vanilla. Aduk rata. Masukkan ke dalam campuran tepung dan aduk perlahan dengan spatula karet. Aduk cukup hanya sampai bercampur saja, tidak usah sampai lembut dan halus. Biarkan testurnya masih bergerindil.
4. Tuang ke dalam paper cup. Taburi chocolate chips di atasnya. Panggang dalam oven selama 30 menit atau sampai matang dan permukaannya kering (sesuaikan dengan oven masing-masing ya...). Lakukan tes tusuk dengan tusuk gigi atau lidi bersih. Keluarkan dari oven. Sajikan hangat.

Note:
- Saat pertama masuk oven panggang dengan suhu tinggi sekitar 200'C, biarkan hingga adonan naik. Setelah adonan naik, suhu oven bisa diturunkan menjadi 180'C dan teruskan memanggang hingga matang sempurna.

Banana Bread

Jangan lihat bentuknya yaa..tapi cobain deh, rasanya enaaakkk..

Udah gitu bikinnyaga pake mixer, jadi bwt yang males ngeluarin mixer, bisa coba resep ini.. *termasuk aku

Resepnya aku copas dari Blognya Bunda Nadhifa seperti biasa, ijin copas ya bun..makasih..

BANANA BREAD
(Adapted from Joy of Baking, modified by Ricke)

Ingredients:
1 3/4 cups (230 grams) terigu serba guna (protein sedang/segitiga biru)
1/2 cup (100 grams) gula pasir
1/4 cup (30 grams) gula aren bubuk
1 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
1/4 sdt garam
2 butir telur ukuran besar, kocok lepas
1/2 cup (113 grams) butter/margarin, lelehkan dan dinginkan
3 buah pisang ambon/cavendish matang (sekitar 450 grams), hancurkan dengan garpu
1 sdt pure vanilla extract (aku pakai essence vanilla)

Garnish (optional):
Irisan pisang

Directions:
1. Panaskan oven 180'C. Siapkan loyang loaf (aku pakai ukuran 23x10x7 cm), olesi dasar dan sisinya dengan mentega, taburi dengan sedikit terigu. Sisihkan.
2. Dalam sebuah mangkok/baskom yang agak besar, aduk dan ayak terigu, baking powder, soda kue dan garam. Masukkan gula pasir dan gula aren bubuk. Campur rata. Sisihkan.
3. Dalam mangkok lain, campur pisang, telur, mentega leleh dan vanilla. Aduk rata. Masukkan ke dalam campuran tepung dan aduk perlahan dengan spatula karet. Aduk cukup hanya sampai bercampur saja, tidak usah sampai lembut dan halus.
4. Tuang ke dalam loyang. Tata irisan pisang di atasnya. Panggang dalam oven selama 60 menit atau sampai matang dan kecoklatan (sesuaikan dengan oven masing-masing ya...). Lakukan tes tusuk dengan tusuk gigi atau lidi bersih.

Note:
- Banana bread ini cukup mengenyangkan, cocok untuk sarapan dan bekal. Makanya di Joy of Baking dimasukkan dalam kategori 'Breakfast and Brunch'. Tapi untuk teman ngeteh sore-sore juga oke! :)
- Saat baru dikeluarkan dari oven, permukaannya crispy dan agak keras bila disentuh. Tapi sesaat setelah dikeluarkan dan didinginkan akan empuk dan moist.
- Agar tidak kering selama penyimpanan, setelah dingin dan dipotong-potong simpan dalam wadah tertutup kedap udara.
- 'DO NOT OVERMIX' atau 'JANGAN MENGADUK BERLEBIHAN'. Adonan tidak boleh diaduk sampai halus dan lembut, karena justru akan membuat hasil kuenya menjadi keras dan membal (rubbery textute). Masukkan bahan basah ke bahan kering, aduk lipat (fold) dengan spatula cukup hanya sampai bercampur saja, biarkan adonan kental seperti lumpur dan masih bergerindil. (chunky). Segera tuang ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan.

Happy Baking! ^_^