Klappertaart

Bikin pas PR LBT #5 kemarin, sebagian di alufo cup, sebagian di pinggan ini.. 
Resepnya ambil dari sini

~Klappertaart Wilton~

Bahan:
500 ml susu cair (2 kotak susu ultra biru @250 ml)
125 gram gula pasir
25 gram tepung terigu
25 gram tepung custard
25 gram maizena
75 gram mentega atau margarin
3 butir kuning telur
2 buah kelapa muda, kerok isinya saja *resep asli 1 resep juga pake 2 buah kelapa muda. Aku pengen kelapanya banyak jadi setengah resep tetep pake 2 buah kelapa muda.
Almond slice secukupnya
Kayu manis bubuk

Topping:
3 butir putih telur
2 sdm gula pasir
1 sdm tepung terigu
Kismis direndam air hangat, peras.

Cara Membuat:
- Didihkan 300 ml susu cair dan gula pasir
- Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 ml susu cair
- Masukkan campuran susu dan tepung ke dalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
- Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
- Masukkan almond slice sebagian
- Masukkan kuning telur satu persatu
- Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
- Masukkan adonan ke dalam cup sampai ¾ tinggi
- Panggang dengan cara ditim (au bain marie) selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
- Sambil menunggu, siapkan adonan topping: kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
- Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
- Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis, almond slice dan kayu manis bubuk
- Panggang lagi sampai toping berwarna kekuningan

Crunchy Jammy Cookies

Belajar bikin kue kering lagi, yang ini ga pake telur. Rasanya renyah..tapi ternyata pada lebih suka sama katetong -.-"

Nyontek resep dari sini

Ini aku copas resepnya 

~Crunchy Jammy Cookies~

Bahan:
200 g mentega bersuhu ruangan *aku pake filma unsalted
100 g gula pasir *aku pake gula kastor (gula pasir halus)
1/2 sdt vanili bubuk

Ayak jadi satu:
300 g tepung terigu
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue

Topping:
Aku pake selai blueberry, strawberry, melon

Cara membuat:
- Kocok mentega dan gula hingga lembut.
- Tambahkan tepung terigu secara bertahap sambil aduk rata.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil.
- Susun dalam loyang datar.
- Tekan bagian tengahnya dengan ujung jari hingga berlubang dan agak pipih.
- Taruh selai dalam kantong semprotan kue.
- Isi lubang di bagian tengah kue dengan selai.
- Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingga kekuningan dan matang.
- Angkat dan dinginkan.

Happy Baking..^^

Bolu Gulung Batik

Udah lama ga upload poto makanan..padahal ini bikinnya udah lamaaa banget. Ceritanya belajar bikin bolu gulung batik, tapi ternyata kulitnya masiiih aja mengelupas. Bener2 tricky nih bikin bolgul.. -.-"

Resepnya ngintip di sini

Seperti biasa, cuma bikin setengah resep, ini resep yang aku bikin:

Bolu Gulung Ekonomis

Bahan:
3 butir telur utuh (gunakan telur yg fresh, putih telur masih kental dan kuning telur masih utuh dan bagus)
40 gram gula pasir halus (gula kastor)
1/2 sdm cake emulsifier
35 gram terigu protein sedang/all purpose
5 gram maizena
5 gram susu bubuk
1/2 sdt vanilla bubuk
60 gram mentega, lelehkan dan dinginkan

Loyang:
1 buah loyang, aduh lupa ukuran berapa.. :(

Cara membuat:
1. Siapkan loyang, olesi dasarnya dengan margarin/minyak loyang, alasi dengan kertas roti/baking paper. Oles lagi dengan margarin/minyak loyang. Sisihkan.
2. Ayak terigu, maizena dan susu bubuk dan campur semua bahan jadi satu kecuali mentega cair. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang, kental dan putih (cek kekentalan dg mengangkat mixer, adonan akan jatuh perlahan, tidak encer).
3. Masukkan mentega cair, aduk balik dengan spatula karet hingga merata dan homogen.
4. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Panggang dalam oven yg sudah dipanaskan 200'C (api besar) sampai matang dan permukaan berkulit kecoklatan dan cukup kering bila disentuh.
5. Keluarkan dari loyang dan dinginkan. Beri filling sesuai selera dan gulung sambil dipadatkan.

Ukuran bahannya nanggung ya? Ehem..sebenernya ini juga sekalian nyoba timbangan digital yang baru beli beberapa waktu lalu sebelum bikin ini..hehe.. 

Soal rasa, jelas lebih lembuuutt yang pake kuning telur banyak, tapi yang ini enak juga, kaya yang biasa di snack box arisan.. 

Happy Baking..^^

LBT #5 - Klappertaart

Alhamdulillah..bisa juga ngerjain PR LBT#5 ini ga mepet kaya bulan kemarin 
Awalnya sempet bingung mo bikin apa, trus lama-lama malah bingung mo bikin yang mana saking banyaknya pilihan..haha

Dari kue lumpur, pukis, wingko babat, kue rangi, sampai klappertaart harus melalui seleksi ketat dulu..hehe..
Kue lumpur gugur dalam seleksi pertama, karena udah sering bikin jadi ga ada tantangannya lagi *gaya
Pukis juga gugur, karena ga punya cetakannya.. *alasan -.-"

Wingko babat sebenernya jadi kandidat utama, karena pengen menampilkan makanan khas kota Semarang tercinta, tapi karena orang rumah ga begitu doyan, akhirnya aku skip juga.

Kue rangi jadi kandidat kedua. Kue khas Betawi ini gugur karena ga punya cetakan dan belum pernah makan rasa aslinya. Padahal sebenernya pengen banget.

Yang tersisa hanya klappertaart. Kue khas Manado yang juga belum pernah nyobain gimana rasanya, tapi berkali2 ngiler liat potonya bersliweran di wall.

Dan..inilah dia, aku bikin klappertaart Wilton dari blog cakefever.com dalam rangka menghabiskan tepung custard yang ada di rumah.

~Klappertaart Wilton~

Bahan:
500 ml susu cair (2 kotak susu ultra biru @250 ml)
125 gram gula pasir
25 gram tepung terigu
25 gram tepung custard
25 gram maizena
75 gram mentega atau margarin
3 butir kuning telur
2 buah kelapa muda, kerok isinya saja *resep asli 1 resep juga pake 2 buah kelapa muda. Aku pengen kelapanya banyak jadi setengah resep tetep pake 2 buah kelapa muda.
Almond slice secukupnya
Kayu manis bubuk

Topping:
3 butir putih telur
2 sdm gula pasir
1 sdm tepung terigu
Kismis direndam air hangat, peras.

Cara Membuat:
- Didihkan 300 ml susu cair dan gula pasir
- Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 ml susu cair
- Masukkan campuran susu dan tepung ke dalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
- Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
- Masukkan almond slice sebagian
- Masukkan kuning telur satu persatu
- Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
- Masukkan adonan ke dalam cup sampai ¾ tinggi
- Panggang dengan cara ditim (au bain marie) selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
- Sambil menunggu, siapkan adonan topping: kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
- Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
- Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis, almond slice dan kayu manis bubuk
- Panggang lagi sampai toping berwarna kekuningan

Alhamdulillah..ga disangka ga diduga, ternyata keluargaku (dan calsua ) doyan klappy ini.
Cuma ade2ku pada ga suka kismis, jadi pada disingkirin..

Next time mo bikin klappy keju aaahhh.. 

Tugas selesaaaaii.. 

Ramekin Set

Ini ramekin yang beberapa hari lalu aku beli di Giant, bentuknya emang ga standar ramekin sih, tapi ada tulisannya ramekin. Microwave save, tapi aku coba di oven alhamdulillah gpp.. ^^

Sebenernya cari ramekin yang bentuknya standar, ada garis2 vertikal di pinggirannya, tapi ga nemu. Yawda gpp deh seadanya, toh yang ini bentuknya lucu juga.. 

Ramekin ini terbuat dari keramik yang tahan panas, di kepalaku udah terbayang bermacam2 resep yang pake wadah ramekin ini..

Bolu Gulung

Alhamdulillaaahhh..akhirnya berhasil juga gulung menggulung, meskipun hasilnya masih jauuuuuuh dari sempurna, kulit pada ngelupas, yang pasti niat bikin bolu gulung ga berubah jadi bolu potong seperti biasanya 

Nyontek resep dari bundanya Nadhifa, makasih ya bun..pertama kalinya berhasil bikin bolu gulung nih.. *seneng*

Ini resepnya aku tulis setengah resep sesuai yang aku bikin  aku ga pake motif, takut gagal..dan ternyata kulitnya memang gagaall..hiks T_T

Bolu Gulung Keju 
By Ricke ‘Bunda Nadhifa’ modified by me

Bahan:
3 butir telur utuh
3 butir kuning telur
60 gram gula pasir
½ sdm cake emulsifier
½ sdm air
50 gram terigu protein sedang/all purpose flour
10 gram susu bubuk *separuh sachet susu dancow bubuk
¼ sdt baking powder
½ sdt essence vanilla
50 gram margarine+10 gram unsalted butter, lelehkan dan dinginkan (silahkan klo mau pakai full butter atau full margarine saja)

Filling: selai blueberry dan keju cheddar parut secukupnya.

Cara membuat:
1. Ayak terigu, susu bubuk dan baking powder. Sisihkan.
2. Panaskan oven 190-200’C. Alasi loyang dengan kertas roti, olesi dengan margarine/minyak oles loyang. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier dan air sampai mengembang, kental, putih dan berjejak. Pastikan kocokan telur sudah kental sempurna agar hasil cake maksimal.
4. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mixer kecepatan paling rendah atau diaduk dengan menggunakan spatula dengan teknik aduk balik. Aduk rata hingga ke bagian pinggiran baskom.
5. Masukkan margarine+butter cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan teknik aduk balik hingga benar-benar rata dan adonan sudah homogen. Pastikan tidak ada sedikitpun margarine/butter cair yang belum tercampur karena bisa menyebabkan cake menjadi bantet!
6. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Buat motif sesuai selera. Panggang dalam oven hingga permukaannya berkulit kuning kecoklatan dan sudah tidak lengket bila disentuh, sekitar 20-25 menit. Jangan over bake hingga cake terlalu kering, nanti bisa mudah retak/patah saat digulung. Angkat dan keluarkan dari oven.
7. Keluarkan cake dari loyang dengan cara membalikkan ke atas kertas roti, kelupas kertas roti yang menempel pada cake. Balikkan kembali ke rak kawat pendingin. Biarkan hingga benar-benar dingin. Balikkan kembali ke atas kertas roti. Oles buttercream, taburi keju parut dan tata potongan keju. Gulung sambil dipadatkan dengan bantuan kertas rotinya, kencangkan gulungan agar bulat sempurna. Biarkan tergulung beberapa saat. Buka perlahan kertas rotinya. Potong-potong sesuai selera. Voila! Enjoy the roll cake! ^_*

Selamat Mencoba and Good Luck! ^_^

Katetong a.k.a Lidah Kucing

Ceritanya belajar bikin kue kering, persiapan bwt lebaran besok, kali aja bisa nyuguhin tamu dengan kue bikinan sendiri. Hehe.. 

Percobaan pertama bikin Katetong a.k.a Lidah Kucing, dapet resep dari NCC  tapi aku modif sesuai selera. Yang pengen tau resep aslinya bisa klik link web NCC ya, yg aku tulis di sini hasil modifku.. 

Katetong a.k.a Lidah Kucing

Bahan:

250 gr Mentega
150 gr Gula halus *bisa ditambah kalo suka manis, tapi menurutku segini cukup manisnya
80 ml Putih telur
250 gr Tepung terigu protein sedang
¼ gr Baking powder
½ sdt vanili bubuk
50 gr Keju cheddar parut

Cara Membuat:

- Kocok mentega dan gula halus hingga mengembang sekali, tambahkan vanili bubuk sambil tetap dikocok.
- Tuang putih telur, lanjutkan mengocok, lalu masukkan tepung terigu dan baking powder, kocok dengan speed rendah hingga rata. Masukkan keju cheddar parut, aduk rata.
- Poles loyang dengan mentega lalu spuit adonan bentuk jari lurus-lurus.
- Panggang dengan panas api 150 derajat C selama ± 20 menit.

Happy Baking!! ^^