Bakpao Ubi Ungu

Sebenernya ini bakpao ubi ungu kedua yang saya bikin. Yang pertama, udah keburu abis sebelum difoto. Yang kedua inipun juga ga sempet foto pake platting-plattingan, karena (lagi-lagi) udah keburu abis. Recommended deh ini resepnya Sajian Sedap.

Bakpaonya empuk, wangi khas ubi ungu. Dan karena bulatannya kecil-kecil, jadi ga cukup kalo cuma makan satu.. :D

Buat yang pengen nyobain, ini resepnya yaa..

Klepon Ubi Ungu

Setelah kemarin panjang lebar nulis khasiat ubi ungu, sekarang mau nulis hasil praktek olahan ubi ungu.. :D

Browsing-browsing, nyasar ke blognya Mba Hesti, salah satu blog favorit, yang ternyata punya banyak resep olahan ubi ungu. Sempet bingung mau nyoba yang mana dulu, akhirnya saya mencoba Klepon Ubi Ungu, karena klepon itu salah satu jajanan favorit suami. Yaa..praktek sekalian menyenangkan suami gitu ceritanya...hehehe...

Owh iyaa..untuk mempercepat proses praktek olahan ubi ungu, saya kukus semua ubi ungu yang saya punya, kemudian kupas dan haluskan. Timbang masing-masing 100gr, masukin plastik, dan simpan di freezer. Jadi kalau sewaktu-waktu butuh, tinggal ambil secukupnya, thawing sebentar dan siap dipakai :)

Ubi Ungu, Ternyata Banyak Khasiatnya...

Ada yang hobi makan ubi? Hampir semua orang suka ubi, dan jarang sekali saya menemukan orang yang tidak suka ubi. Mungkin karena lidah kita sebagai orang Indonesia cocok dengan rasa dan tekstur ubi ini.

Ada banyak macam ubi yang beredar di pasaran. Ada ubi cilembu, ubi putih, ubi kuning, ubi ungu, dan masih banyak lagi yang lainnya.

Berhubung di rumah lagi ada banyak ubi ungu, jadi saya pengen nulis tentang ubi ungu ini. Kebetulan ubi ungu itu salah satu ubi favorit, selain rasanya enak, warnanya juga cantik..kalo diolah jadi jajanan, ga perlu ditambah pewarna, udah menarik.

Dulu pernah bikin Roti Ubi Ungu dan Donat Ubi Ungu. Dan waktu browsing-browsing, nemu banyak banget resep olahan ubi ungu dan juga khasiat ubi ungu.

Donat Ubi Ungu

Masih ada stock ubi ungu yang entah dari jaman kapan, akhirnya bikin donat ubi ungu deh. Dapet resep dari mba Teti yang baik hati dan tidak sombong. Makasih resepnya ya mba..donatnya empuukk dan laris manis.. Semuanya pada suka..tapi abis itu pada buang angin. Dan aku yang disalahin gara2 bikin donat ubi ungu ini.. hahaha..

Oya, resepnya sedikit aku modif biar gampang timbang menimbangnya..maap ya mbaa..tapi hasilnya tetep enak kok, dan adonannya apa memang lembek ya? Aku tergoda untuk menambah tepung terigu tapi ga jadi..

Donat Ubi Ungu
By: TetiRe modified by CumaPemula

Bahan:
180 gr terigu protein tinggi (aku pake komachi)
120 terigu protein sedang
60 gr gula pasir
2 butir kuning telur
1/2 bungkus ragi instan (fermipan)
150 gr ubi ungu (kukus dulu, haluskan dan biarkan dingin)
150-175 ml air (50 ml u melarutkan fermipan)
40 gr margarin
1/4 sdt garam

Taburan:
gula donat atau gula halus, atau sesuai selera

Cara membuat:
- Campur tepung dan gula, aduk rata.
- Tambahkan larutan fermipan dan kuning telur, aduk sampai tercampur.
- Tambahkan ubi aduk rata dan tambahkan air sedikit demi sedikit. Aduk sampai setengah kalis.
- Tambahkan margarin dan garam. Aduk sampai kalis. Bulatkan, tutup plastik wrap (atau kain lembab), istirahatkan selama 30 menit atau sampai mengembang 2 kali lipat.
- Uleni sebentar. Timbang 50 gr, bulatkan. Istirahatkan kembali 15 menit. Lubangi bagian tengah dan siap digoreng hingga matang, cukup dibalik sekali aja.
- Tiriskan. Taburi gula donat.

LBT #10 - Roti Ubi Ungu

Wah..ga kerasa udah 10 kali bikin PR LBT.. 
LBT #10 ini temanya ROTI MANIS alias SWEET BREAD! Oh tidaaakkk..aku ga pernah berhasil bikin roti, pasti jadinya keras..soalnya aku ga bisa menguleni sampai KALIS & ELASTIS..  kalo lagi sebel ama orang, pas banget nih bikin roti, kan bisa bwt pelampiasan, tonjok sana - tonjok sini - banting sana - banting sini.. 

Muter-muter, mikir, googling resep, dapet info kalau roti yang ada tambahan umbi-umbian itu teksturnya lebih empuk & lembut, akhirnya memutuskan untuk nyobain resep di sini. Tapi ubinya aku ganti ubi ungu, kayanya lucu aja ada roti warna ungu. Hehehe... Monggo yang pengen tau resep aslinya bisa klik link itu ya, yang aku tulis di sini yang aku bikin kemarin.

Roti Ubi Ungu

Bahan:
300 gr terigu protein tinggi
150 gr ubi ungu, kukus, haluskan.
80 gr gula pasir
1 1/2 sdt ragi instant
1 butir telur
120 ml susu cair full cream
50 gr margarine
1 sdt garam

Isian:
Keju parut
Meses coklat
Selai blueberry
Choco chips

Olesan:
1 kuning telur yang dicampur dengan 1 sdm susu UHT full cream

Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, ubi ungu yang sudah dihaluskan, gula pasir, dan ragi sampai rata. Tambahkan telur dan susu cair. Uleni sampai kalis.
2. Masukkan margarine dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan. Bulatkan dengan besar sesuai selera. Diamkan 10 menit.
4. Gilas. Isi dengan adonan isi sesuai selera. Bentuk bulat, lonjong, dikepang atau digulung, suka-suka aja.. , setelah itu diamkan 1 jam.
5. Olesi kuning telur, taburi dengan topping sesuai selera (bisa keju parut/meses coklat), bisa juga dikerat-kerat atasnya.
6. Oven sampai matang, aku kemarin sekitar 15 menit.
7. Keluarkan dari oven, panas-panas olesi dengan margarin biar kinclong..

Fresh from the oven rasanya enaaakk banget, empuukk..bisa diulang deh.. 

Penampakan setelah didiamkan satu jam dan siap dioles kuning telur.

Fresh from the oven, motretnya malem-malem jadi penampakannya ga bagus..hikss..malah terlihat aneh ya..

Nah, ini penampakan bagian dalam roti ubi ungu isi keju parut, sayang kejunya kurang banyak..

Yeaahh..this is it..roti ubi ungu ala cumapemula..