Cheese Puff & Soes

Ceritanya pengen bikin bermacam cemilan hanya dengan satu resep saja. Dan inilah hasilnya, dengan satu resep bisa jadi dua macam cemilan, yang pertama cheese puff dan yang kedua sus vla ABC brownies.

Cheese Puff & Soes Vla

Bahan A:
250 ml air
100 gr margarine
160 gr tepung terigu
3 btr telur

Bahan B:
90 gr keju cheddar parut
Daun seledri cincang & oregano kering secukupnya
Garlic powder secukupnya

Caranya :
1. Panaskan oven, siapkan loyang yang sudah diolesi margarine.
2. Panaskan air dan margarine, masak dengan api kecil, hingga margarine meleleh dan panas.
3. Masukkan tepung terigu sekaligus, sambil terus diaduk perlahan dan kuat, hingga adonan tidak lengket di panci. Matikan api.
4. Pindahkan adonan ke dalam wadah yang lebih besar, biarkan adonan hingga agak hangat, masukkan telur satu persatu sambil dikocok menggunakan mixer kecepatan tinggi hingga adonan lembut dan kental.
5. Bagi dua adonan, yang satu tidak perlu ditambah apa-apa, sementara yang satu ditambah bahan B, aduk rata.
6. Untuk adonan yang polos, masukkan ke dalam pipping bag (plastik segitiga) yang sudah dipasangi spuit, cetak di atas loyang, bentuk sesuai selera (bisa bulat atau memanjang).
7. Sementara adonan yang sudah ditambah bahan B, cukup dibentuk menggunakan dua buah sendok teh, besarnya sesuai selera ya..ini untuk yang bite size, kalo mau yang lebih gede bisa pakai sendok makan, atau sendok nasi :D
8. Panggang sampai matang ;)

Selamat mencobaa..^^

Ehm, ini adonan yang siap dipanggang..

Sus Vla ABC Brownies

Judulnya berbau iklan ya?? Hehe..iya, beberapa waktu yang lalu iseng ikutan submit resep di Kafe Brownies, siapa tahu bisa ketemu sama Chef Bara langsung. Tapi sayang, belum beruntung..resep-resep yang lain keren-keren euy!! Jadi resep yang ini ga ada apa-apanya deh. Tapi gpp, buat pengalaman dan iseng-iseng berhadiah aja.. 

Sus Vla ABC Brownies

Bahan Sus:

250 ml air
100 gr margarine
160 gr tepung terigu
3 btr telur

Bahan Vla:

1 sachet kopi ABC Brownies larutkan dengan 150 ml air
2 sdm susu kental manis cokelat
2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Topping:
Cokelat leleh.

Cara Membuat:

Sus:

1. Panaskan oven, siapkan loyang yang sudah diolesi margarin.
2. Panaskan air dan margarine. Masak dengan api kecil, hingga margarine meleleh dan panas.
3. Masukkan tepung terigu sekaligus, sambil terus di aduk perlahan dan kuat, hingga adonan kalis (tidak melekat/lengket pada panci). Matikan api.
4. Pindahkan adonan ke dalam wadah yang lebih besar, dinginkan.
5. Masukkan telur satu per satu, kocok sampai rata.
6. Tuang adonan ke dalam pipping bag (plastik segitiga) yang sudah dipasang spuit.
7. Cetak di atas loyang yang sudah beralaskan margarine.
8. Panggang sampai matang.

Vla:
1. Panaskan larutan kopi ABC Brownies, tambahkan susu kental manis, aduk rata. (bisa ditambahkan gula jika suka manis).
2. Masukkan larutan maizena sambil diaduk cepat hingga mengental.

Penyelesaian:
Gunting/iris bagian samping sus, masukkan vla kopi, coret-coret atasnya dengan coklat leleh.

Selamat mencoba yah.. ^^

Choux Pastry a.k.a Kue Sus

Ini kue sus yang aku bikin untuk PR LBT #9 kemarin, sebagian dibentuk mangkuk, sebagian dibentuk konvensional kaya gini, eeh..tapi bentuknya malah aneh..swirlnya ga keliatan.. -_-"

Isiannya vla vanilla ma ragout ayam..

Yang pengen tau resep aslinya bisa klik di sini, yg aku tulis di sini udah aku modif sesuai ketersediaan bahan di rumah..

SUS RAGOUT AYAM & VLA VANILA

B A H A N.
'Adonan Sus'
250 ml susu cair (bisa diganti air)
8 sdm butter/margarine (sekitar 100gr)
1/2 sdt garam
1 1/2 sdt gula pasir halus
130 gr tepung terigu
4 butir telur

'Adonan RAGOUT'
50 gr bawang bombay cincang (sekitar 1/2 bh bawang bombay ukuran besar)
200 gr filet dada ayam cincang
Mix vegetable secukupnya
1 sdt seledri cincang
50 gr tepung terigu
250 ml susu cair
2 sdm mentega
1/4 sdt lada halus (bisa 1/2 sdt, kalo pengen agak pedes)
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Daun selada, saus tomat & mayones untuk pelengkap

'Adonan VLA' (modif dari resep NCC)
1 btr kuning telur
25 gr tepung Maizena
1 sdm tepung custard *optional, ga pake gpp, aku iseng aja nambahin 
250 ml susu cair
35 gr gula pasir *sesuai selera ya manisnya*
1/2 sdt esens vanila susu *aku pake yg bubuk merk L'arome

Cara Membuat:
Adonan ragout
1. Panaskan 2 sdm mentega, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan ayam, aduk rata.
2. Masukkan mix vegetable, seledri, aduk rata.
3. Tambahkan tepung terigu, aduk-aduk sampai enggak lengket di wajan (kalis).
4. Tuang susu, lada, garam, gula pasir. Masak sampai adonan matang. Angkat, sisihkan.

Adonan Vla
1. Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, cairkan tepung custard dengan sebagian susu, kocok lepas kuning telur, satukan. Sisihkan.
2. Didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut.
3. Tambahkan esens vanila susu. Aduk rata
4. Tuang larutan tepung maizena & tepung custard, aduk cepat dan rata, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat.
5. Aduk terus sampai vla agak hangat *katanya sih biar vlanya mengkilat*

Adonan sus
1. Didihkan air, mentega dan gula pasir dalam panci. Masukkan tepung terigu sekaligus, aduk menggunakan sendok kayu sampai adonan enggak lengket di panci. Angkat dari api.
2. Setelah agak dingin, masukkin telur satu persatu sambil dikocok menggunakan mikser hingga rata.
3. Panaskan oven. Olesi loyang muffin dengan mentega.
4. Masukkan adonan sus ke dalam kantong segitiga. Tuang adonan sus di dalam cetakan muffin, bentuk melingkar hingga membentuk seperti mangkuk.
5. Panggang di dalam oven selama 25-35 menit atau sampai berwarna kecoklatan.

Tips sukses bikin kue sus bisa lihat di sini.

LBT #9 - Sus Ragout Ayam

Bismillah..
Ehem..kayanya baru kemarin setor PR bwt LBT, sekarang udah setor lagi.. :D
LBT#9 kali ini temanya choux pastry. Sempet bingung juga mau bikin yang kaya gimana, karena variasi resep buanyaaak bangeett..

Akhirnya memutuskan untuk coba pake resepnya tante Vina yang cantik, baik hati, ramah dan tidak sombong *ehem colek tante Revina Octavianita*

Resep aslinya pake tuna, berhubung di rumah masih ada ayam, akhirnya pake ayam aja, tuna kalengnya disimpen dulu..jadi judulnya diganti deh :D
Yang pengen tau resep aslinya bisa klik di sini, yg aku tulis di sini udah aku modif sesuai ketersediaan bahan di rumah..
Ijin copas ya tante..

SUS RAGOUT AYAM

B A H A N.
'Adonan Sus'
250 ml susu cair (bisa diganti air)
8 sdm butter/margarine (sekitar 100gr)
1/2 sdt garam
1 1/2 sdt gula pasir halus
130 gr tepung terigu
4 butir telur

'Adonan RAGOUT'
50 gr bawang bombay cincang (sekitar 1/2 bh bawang bombay ukuran besar)
200 gr filet dada ayam cincang
Mix vegetable secukupnya
1 sdt seledri cincang
50 gr tepung terigu
250 ml susu cair
2 sdm mentega
1/4 sdt lada halus (bisa 1/2 sdt, kalo pengen agak pedes)
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Daun selada, saus tomat & mayones untuk pelengkap

Cara Membuat:
Adonan ragout
1. Panaskan 2 sdm mentega, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan ayam, aduk rata.
2. Masukkan mix vegetable, seledri, aduk rata.
3. Tambahkan tepung terigu, aduk-aduk sampai enggak lengket di wajan (kalis).
4. Tuang susu, lada, garam, gula pasir. Masak sampai adonan matang. Angkat, sisihkan.

Adonan sus
1. Didihkan air, mentega dan gula pasir dalam panci. Masukkan tepung terigu sekaligus, aduk menggunakan sendok kayu sampai adonan enggak lengket di panci. Angkat dari api.
2. Setelah agak dingin, masukkin telur satu persatu sambil dikocok menggunakan mikser hingga rata.
3. Panaskan oven. Olesi loyang muffin dengan mentega.
4. Masukkan adonan sus ke dalam kantong segitiga. Tuang adonan sus di dalam cetakan muffin, bentuk melingkar hingga membentuk seperti mangkuk.
5. Panggang di dalam oven selama 25-35 menit atau sampai berwarna kecoklatan.

Penyelesaian:
Beri sedikit saus tomat di dasar "mangkuk sus", tutup dengan daun selada, tuang adonan ragout, dan hias dengan mayones/saus tomat.

Nah, karena lupa beli daun selada, akhirnya aku "nempil" sama mas2 yg jual mister burger, berharap dengan uang seribu bisa dapet beberapa lembar daun selada, eeh..ternyata masnya ga mau dibayar, jadinya aku dapet sekantung daun selada segar gratis.

Sebagai "balas budi", setelah susnya jadi masnya aku kirimin icip2 deh..hehe..makasih ya mas 

Happy Baking ya.. 

Cheese Puff

Ngeces waktu lihat postingan mba Vivi tentang Cheese Puff ini..trus langsung niat pengen bikin. Secara ga pake gula, jadi my mom bisa ikut makan.. 

Tadinya mo bikin setengah resep dulu seperti biasa, tapi kok telurnya 3 ya? Gimana baginya? Akhirnya sambil deg2an memutuskan nyobain satu resep aja. Dan ternyataaa..alhamdulillah berhasil!!  orang rumah pada doyan..makasih ya mba Vivi..aku ijin copas resepnya ya.. 

~Cheese Puff~

Bahan :
250 ml Air
100 gr Unsalted Butter atau Margarine *aku pake margarine
1/4 sdt Garam ( atau sedikit saja )
150 gr Tepung terigu
3 btr Telur ( ukuran sedang atau besar )
90 gr Keju parut ( Parmesan atau Emmentaler atau Gruyere atau Keju yang mudah meleleh lainnya. ) *aku pake quick melt
2 sdm Daun thyme, cincang ( Optional atau bisa di ganti dengan Daun Seledri atau Oregano atau lainnya ) *aku pake daun seledri cincang & oregano kering
1/4 sdt Lada hitam bubuk ( atau Pala bubuk ) *pake lada bubuk

Caranya :
1. Panaskan Oven 210° C. Siapkan Loyang di alasi kertas roti. *aku pake otang, loyang cuma diolesi margarine
2. Panaskan air, butter, garam dan Chilli powder ( Jika pakai ). Masak dengan api kecil, hingga Butter meleleh dan panas.
3. Masukkan Tepung terigu, sambil terus di aduk perlahan dan kuat, hingga adonan tidak melekat / lengket pada panci. Matikan api.
4. Pindahkan adonan ke dalam wadah yang lebih besar, biarkan adonan sekitar 2 - 3 menit ( hangat ), masukkan Daun thyme, lada hitam bubuk dan telur secara bersamaan, Kocok dengan Mixer, kecepatan tinggi hingga adonan lembut dan kental. ( Bisa juga di kocok menggunakan whisker atau sendok kayu, tapi pasti dijamin pegel :D )
5. Rendahkan kecepatan mixer, masukkan Keju parut, kocok sebentar sampai tercampur. Matikan Mixer.
6. Adonan di bentuk bulat menggunakan 2 buah sdm atau sendok es krim atau pipping bag, ukuran sedang atau kecil ( Bite-size ) atau menurut selera. Taruh di dalam loyang yang sudah di alasi kertas roti. Panggang sekitar 15 - 20 menit / sampai mengembang dan kecokelatan. Angkat. Sajikan Panas..eh hangat 

Selamat mencobaa..^^