Chocolate Banana Muffins

Chocolate Banana Muffins ini dibuat dalam rangka menghabiskan pisang bonyok yang entah udah berapa hari ada di rumah. Memang di rumah selalu tersedia buah, dan lebih sering ada pisang ambon. Jadi kalo udah pada bosen jadinya bonyok2 deh..

Masih diambil dari blognya bunda Nadhifa, aku copy resepnya ya bun..tapi resepnya hampir sama kaya Banana Bread kemarin (eh, apa emang sama ya?)

Ehem, aku bikin setengah resep dari resep aslinya..

Chocolate Banana Muffins

Ingredients:
115 gram terigu serba guna (protein sedang/segitiga biru)
15 gramcoklat bubuk
100 gram gula pasir
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
1/8 sdt garam (klo pake margarin/salted butter ga usah pake)
1 butir telur ukuran besar, kocok lepas
55 grams butter/margarin, lelehkan dan dinginkan
2 buah pisang ambon/cavendish matang (sekitar 200-225 grams), hancurkan dengan garpu
1/2 sdt pure vanilla extract (aku pakai essence vanilla)

Garnish (optional):
Chocolate chips

Directions:
1. Panaskan oven 200'C. Siapkan paper cup muffin (bluder cup) atau loyang muffin yang dialasi paper cup untuk cupcake untuk ukuran yang lebih kecil. Sisihkan.
2. Dalam sebuah mangkok/baskom yang agak besar, aduk dan ayak terigu, coklat bubuk, baking powder, soda kue dan garam. Masukkan gula pasir. Campur rata. Sisihkan.
3. Dalam mangkok lain, campur pisang, telur, mentega leleh dan vanilla. Aduk rata. Masukkan ke dalam campuran tepung dan aduk perlahan dengan spatula karet. Aduk cukup hanya sampai bercampur saja, tidak usah sampai lembut dan halus. Biarkan testurnya masih bergerindil.
4. Tuang ke dalam paper cup. Taburi chocolate chips di atasnya. Panggang dalam oven selama 30 menit atau sampai matang dan permukaannya kering (sesuaikan dengan oven masing-masing ya...). Lakukan tes tusuk dengan tusuk gigi atau lidi bersih. Keluarkan dari oven. Sajikan hangat.

Note:
- Saat pertama masuk oven panggang dengan suhu tinggi sekitar 200'C, biarkan hingga adonan naik. Setelah adonan naik, suhu oven bisa diturunkan menjadi 180'C dan teruskan memanggang hingga matang sempurna.

Banana Bread

Jangan lihat bentuknya yaa..tapi cobain deh, rasanya enaaakkk..

Udah gitu bikinnyaga pake mixer, jadi bwt yang males ngeluarin mixer, bisa coba resep ini.. *termasuk aku

Resepnya aku copas dari Blognya Bunda Nadhifa seperti biasa, ijin copas ya bun..makasih..

BANANA BREAD
(Adapted from Joy of Baking, modified by Ricke)

Ingredients:
1 3/4 cups (230 grams) terigu serba guna (protein sedang/segitiga biru)
1/2 cup (100 grams) gula pasir
1/4 cup (30 grams) gula aren bubuk
1 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
1/4 sdt garam
2 butir telur ukuran besar, kocok lepas
1/2 cup (113 grams) butter/margarin, lelehkan dan dinginkan
3 buah pisang ambon/cavendish matang (sekitar 450 grams), hancurkan dengan garpu
1 sdt pure vanilla extract (aku pakai essence vanilla)

Garnish (optional):
Irisan pisang

Directions:
1. Panaskan oven 180'C. Siapkan loyang loaf (aku pakai ukuran 23x10x7 cm), olesi dasar dan sisinya dengan mentega, taburi dengan sedikit terigu. Sisihkan.
2. Dalam sebuah mangkok/baskom yang agak besar, aduk dan ayak terigu, baking powder, soda kue dan garam. Masukkan gula pasir dan gula aren bubuk. Campur rata. Sisihkan.
3. Dalam mangkok lain, campur pisang, telur, mentega leleh dan vanilla. Aduk rata. Masukkan ke dalam campuran tepung dan aduk perlahan dengan spatula karet. Aduk cukup hanya sampai bercampur saja, tidak usah sampai lembut dan halus.
4. Tuang ke dalam loyang. Tata irisan pisang di atasnya. Panggang dalam oven selama 60 menit atau sampai matang dan kecoklatan (sesuaikan dengan oven masing-masing ya...). Lakukan tes tusuk dengan tusuk gigi atau lidi bersih.

Note:
- Banana bread ini cukup mengenyangkan, cocok untuk sarapan dan bekal. Makanya di Joy of Baking dimasukkan dalam kategori 'Breakfast and Brunch'. Tapi untuk teman ngeteh sore-sore juga oke! :)
- Saat baru dikeluarkan dari oven, permukaannya crispy dan agak keras bila disentuh. Tapi sesaat setelah dikeluarkan dan didinginkan akan empuk dan moist.
- Agar tidak kering selama penyimpanan, setelah dingin dan dipotong-potong simpan dalam wadah tertutup kedap udara.
- 'DO NOT OVERMIX' atau 'JANGAN MENGADUK BERLEBIHAN'. Adonan tidak boleh diaduk sampai halus dan lembut, karena justru akan membuat hasil kuenya menjadi keras dan membal (rubbery textute). Masukkan bahan basah ke bahan kering, aduk lipat (fold) dengan spatula cukup hanya sampai bercampur saja, biarkan adonan kental seperti lumpur dan masih bergerindil. (chunky). Segera tuang ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan.

Happy Baking! ^_^

Muffin Pisang Apel Cokelat Keju

Beneran lupa ini pake resep yang mana, sempet upload di FB dengan judul Muffin Pisang Apel Cokelat Keju..

Ya sudahlah..upload gambarnya aja kali yaa..hehehe..
Nanti kalo ketemu resepnya aku update di sini..

Pizza Seadanya

Pizza dengan topping seadanya yg ada di kulkas (kornet sapi, jamur, kraft, quick melt), saos tomat, bawang bombay..
Makasih mba Vivi buat resep kulit pizzanya, tapi yang aku bikin kayanya kurang kalis deh..

Resep Kulit Pizza

Bahan :

385 gr tepung terigu biasa ( akan lebih bagus memakai cakra kembar )
1/4 L air hangat kuku ( kira kira 45 C )
7 gr yeast ( ragi Instant )
1 sdt garam
1 sdt gula kastor / gula pasir
4 sdm Olive oil / minyak sayur

Caranya :

1. Aduk rata rata di dalam wadah tepung terigu, garam, yeast dan gula.
2. Lalu tuang Olive Oil kedalam campuran tepung, aduk sebentar, kemudian tuang air aduk rata, menggunakan sendok kayu atau spatula. Sampai adonan tercampur rata dan menjadi sangat kental.
3. Pindahkan adonan kedalam tempat yang luas / diatas meja yang ditaburi sedikit tepung. Uleni dengan tangan sampai tidak terasa lengket dengan cara adonan di dalam menjadi di luar sampai berulang kali. ( Saat pengulenan dapat ditaburi sedikit tepung apabila adonan memang masih terasa lengket ) bentuk bulatan. Adonan akan terasa lembut elastis. Pengulenan berlangsung kira kira 8 menit.
4. Masukkan kembali adonan ke dalam wadah dan tutup rapat dengan pelastik / lap / kain bersih. Diamkan selama 1 - 2 Jam
5. Adonan akan mengembang. Kempiskan. Keluarkan adonan dengan cara menarik pelan pelan membentuk bulatan.
6. Taburi meja dengan sedikit tepung, letakan adonan diatasnya lalu potong menggunakan pisau. kemudian uleni / gilas kembali sebentar. ( denga cara adonan bagian dalam menjadi berada di luar )
7. Adonan siap di pakai.
8. Bentuk Adonan. lalu simpan di dalam loyang yg sudah diolesi Olive Oil / minyak sayur atau dialasi kertas roti. kulit siap di beri topping sesuai selera. ( ketebalan / ketipisan adonan sesuai selera )
9. panggang dengan suhu 175 °C, kurang lebih 20 menit.

Note :

- Apabila adonan akan di gunakan pada beberapa jam kemudian atau 2 - 3 hari kedepan. sebaiknya seluruh permukaan / kulit adonan di olesi dengan olive oil atau minyak sayur, lalu bungkus rapat dengan pelastik. simpan di dalam lemari es atau freezer.

Bolu Kukus Pisang Tanpa Telur

Resep dari mba Vivi, bolkus pisang tanpa telur berhasil dengan sukses, rasanya udah jauuuuh beda ama yang waktu pertama kali bikin *tepuk tangan* haha

tapi heran, kenapa bolkusnya mekar ya?

ini resepnya, full modifikasi...(hehehe...maap ya mba Vivi...) ga perlu pake mixer!^^

Bahan :

1 Pisang Ambon matang. ( ukuran besar : 60 - 80 gr ) *aku pake 2 pisang ambon yg agak kecil
100 gr tepung terigu
30 gr gula bubuk ( bisa tambah untuk rasa lebih manis ) *aku pake gula pasir biasa
50 ml susu cair *pake susu kental manis yang dicairin
1 sdt minyak sayur *pake minyak goreng bias
1 sdt air *lupa ga pakeee ^^
1 sdt air jeruk lemon *aku pake jeruk nipis
2 sdt baking powder
1/2 sdt vanilli
1 sdm chocolate chips *berhubung choco chipsnya abis aku pake sprinkle

Caranya :

1. Panaskan kukusan.
2. Campur rata terigu, baking powder dan vanili.
3. Haluskan pisang dengan garpu dan tambahkan perasan air jeruk. aduk, Lalu masukkan campuran tepung, minyak, air, dan susu, aduk menggunakan garpu / sendok sampai adonan tercampur rata. Kemudian masukkan chocolate chips, aduk sebentar.
4. Tuang adonan kedalam mangkuk porslen / wadah, lalu kukus selama kurang lebih 30 menit atau hingga bolu matang. Angkat.
5. Diamkan dingin atau hangat sebelum di pindahkan / dikeluarkan dari mangkuk dengan cara mangkuk dibalik. Sajikan

Note :

1. Penutup kukusan dibalut dengan kain / lap bersih, supaya uap air tidak menetes pada bolu.
2. Jangan membuka kukusan sebelum 30 menit.
3. Saat didinginkan, saya rendam mangkuk di dalam air dingin beberapa menit. angkat. lalu balikin pelan2.
4. Buah pisang bisa di ganti Apel atau Mangga atau mungkin buah lainnya sesuai selera. —

Chocolate Oatmeal Cupcake

Praktek bikin chocolate oatmeal cupcakes...

Resepnya Bunda Nadh:

Bahan: 

60 gram oatmeal (misal Quacker Oat)
250 ml susu cair
~ aku pake susu cair coklat (klo ga begitu suka susu bisa diganti dengan air yg didihkan)
100 gram gula pasir halus
125 gram gula palem (palm suiker) *aku pake gula aren kristal + gula jawa serut
120 gram butter/margarin
2 butir telur, kocok lepas
1 sdt essence vanilla (optional) *lupa ga pake ^^
110 gram terigu protein sedang/all purpose
1 sdt baking powder
20 gram coklat bubuk
150 gram chocolate chips

Frosting:
Nutella (Hazelnut chocolate spread) *tadinya mo pake coki-coki, ternyata cupcakenya udah manis
Gula sprinkle warna warni

Directions:
1. Didihkan susu. Angkat dan campur dengan oatmeal aduk rata, diamkan 20 menit.
2. Kocok butter/margarin dengan gula pasir dan gula palem sampai lembut dan creamy. *jangan kelamaan kaya aku, ntar hasilnya rompol/rapuh* Masukkan telur, kocok rata.
3. Campur dan ayak terigu dan baking powder. Campur chocolate chips ke dalamnya. Masukkan campuran ini ke adonan butter. Aduk rata. Masukkan oatmeal. Aduk rata lagi.
4. Tuang ke dalam cetakan cupcake/loyang muffin yg dialasi papercup.
5. Panggang dalam oven dg suhu 180'C selama 25 menit atau hingga matang (lakukan tes tusuk).
6. Angkat dan dinginkan. Semprotkan Nutella di atasnya, beri taburan gula sprinkle warna warni.

Ini penampakan bagian dalamnya, agak rapuh karena aku kelamaan ngocok margarin:

* Cupcake ini walaupun sudah dingin tetap empuk lho
** Cocok untuk bekal sekolah si kecil atau bekal untuk cemilan di kantor (di kantornya boleh ngemil gak? hihihiiii...)
*** Klo ga punya Nutella bisa diganti dengan selai coklat atau yg lainnya, tapi cupcake ini dimakan begitu saja juga sudah enyakkkk...

Selamat mencoba! ^^

Tahu Krispi Saus Mayo

Tahu Krispi Saus Mayo

Resep dari blognya Mbak R
Ijin copas mba.. makasih

Bahan-bahan :
----------------
1 bh tahu putih , agak panjang, sekitar 5X15 cm 1bh *aku pake 4 buah tahu putih biasa yg ada di kulkas
4 sdm tepung terigu
1 sdm tepung maizena
1/4 sdt baking powder
1/2 sdt garam halus
Minyak Sayur/Goreng


Caranya :
-------------
1. Potong-potong tahu, kotak dadu kecil
2. Campur semua bahan tepung,garam dan baking powder. aduk rata ayak.
3. Masukkan potongan tahu ke dalam adonan kering tepung tadi, aduk2 hingga tahu terbalut rata. Ayak dengan saringan mie, balut lagi dengan tepung tadi, sambil agak ditekan2 sedikit saja.
4. Panaskan minyak, goreng dlm minyak panas, siram2 hingga mengembang, krispy. Angkat. Tiriskan

*gunakan minyak baru untuk hasil yg maksimal, tidak berminyak tahunya.

Penyajian : Disajikan paling demen nih pake mayones yg dicampur sedikit susu kental manis, aduk rata. Semprotkan diatas tahu.

Kue Lumpur Kentang Keju

Kue lumpur itu jajanan favorit keluarga di rumah, terutama My Dad. Makanya itu aku pengen bisa bikin, dan..ehem, ini resep hasil utak-utik sendiri.. *bangga*

Berhubung ga punya cetakan kue lumpur, seperti biasa selalu pakai cetakan takoyaki.

Kue Lumpur Kentang Keju

Bahan:
250 gr kentang, rebus haluskan
2 bh kuning telur
5 sdm tepung terigu
3 sdm gula pasir
1 sachet susu kental manis dicairkan dengan segelas air (kira-kira 150ml)
2 sdm margarin/mentega/butter dilelehkan
garam secukupnya
vanili bubuk (optional)

topping:
sesuai selera, mau kismis, meses, kelapa muda, dll

Cara Membuat:
- campur kuning telur, gula pasir, garam dan sebagian susu, aduk rata.
- masukkan kentang halus dan terigu, vanili bubuk, aduk rata lagi.
- masukkan sisa susu, tapi adonan jangan sampai terlalu encer.
- masukkan margarin/mentega/butter leleh, aduk rata.
- masak di atas cetakan poffertjes yang sudah dipanaskan, tutup.
- ketika setengah matang, tambahkan topping di atasnya, tutup lagi, masak sampai matang.
- angkat, sajikan :)

*semoga ga ada bahan yg ketinggalan, maklum baru pertama bikin resep*
untuk kue lumpur yg ini hasilnya lembut, lumer di mulut..^^

Lumpia Keju Ragout

Dibikin dalam rangka menghabiskan sisa kulit lumpia yang udah lamaa di kulkas

Resepnya nyontek dari sini
Ijin copas yaa..makasih..

Lumpia Keju Ragout
by Ricke 'Bunda Nadhifa'

Bahan:
10 lembar kulit lumpia
Keju Quick Melt secukupnya, potong-potong sebesar kelingking
Minyak goreng yang banyak untuk menggoreng

Ragout:
2 buah wortel, parut kasar
Jamur kancing kalengan secukupnya, cincang kasar (tadi kira-kira pakai 6-8 buah ukuran sedang)
100 gram udang kupas, cincang kasar
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, cincang halus
Garam, merica bubuk, gula pasir secukupnya (sesuai selera aja ya...)
1 sdm terigu serba guna
1/4 gelas air kaldu (bisa dari kaldu kulit/kepala udang atau 1/4 sdt kaldu bubuk dilarutkan dengan 1/4 gelas air)
2 sdm minyak goreng untuk menumis

Perekat:
1 sdt terigu, larutkan dengan sedikit air cukup sampai agak kental

Cara membuat:
1. Ragout: Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna, masukkan wortel dan jamur. Aduk hingga layu. Beri garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan daun bawang. Aduk rata. Tambahkan terigu. Aduk rata. Masukkan air kaldu. Aduk hingga mengental. Angkat. Dinginkan.
2. Ambil selembar kulit lumpia, beri ragout dan letakkan potongan keju Quick Melt diatasnya. Lipat dan gulung sambil dipadatkan. Lakukan hingga habis.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang hingga kecoklatan. Angkat. Tiriskan. Sajikan hangat dengan saus sambal botolan.

Note:
- Kasih garamnya sejumput aja yah, biar gak terlalu asin. Soalnya klo pakai keju Quick Melt rasanya sudah cukup asin.
- Klo mau sedikit tambah modal, pakai potongan keju mozarella lebih oke. Tapi menurutku pakai Quick Melt aja udah enak banget kok.

Selamat mencoba! ^_^