LBT #32 - Pretzel Bread

Assalamu'alaikum..

Alhamdulillah, setelah sekian lama bolos bikin PR LBT (terakhir bikin dan setor itu PR ke 23! Udah lama banget yaa), akhirnya di bulan ini saya mengerjakan PR-nya!! Maapkeun buat ibu host dan teman-teman seperjuangan, entah kenapa mood untuk setor PR kok selalu naik turun.

Sebenernya saya sempat mengerjakan PR LBT sebelumnya, seperti Tortilla dan Biscotti, tapi cuma foto pake HP aja, dan hasilnya kurang memuaskan. Jadinya nggak disetor dehh.. Untuk PR kali ini, penasaran pengen tau gimana rasanya, karena ada proses adonan direbus dengan larutan baking soda. Dan berusaha setor tepat waktu. Tapi apa daya, karena banyak hal, akhirnya telat juga setornya..

PR bulan ini temanya Pretzel Bread, yang katanya roti khas Jerman. Selengkapnya baca di Mbah Wiki aja ya..hehehe..

Belum pernah makan pretzel bread, dan nggak kebayang gimana rasanya. Karena dari hasil browsing, ada yang bilang chewy, ada yang bilang krispi. Yang saya bikin teksturnya kaya roti. Empuk. Apa ini pretzelnya salah ya? Tapi enak sih..cuma kok ada sedikit perasaan bersalah mengingat ada proses merebus adonan dengan larutan baking soda..

Untuk resepnya, saya lihat di blog ini, karena takarannya gram dan dalam skala kecil, jadi ga repot untuk merubah-rubah. Cukup ikuti aja resepnya. Cuma sedikit dimodifikasi karena takaran baking sodanya banyak banget.. Hehe..thanks ya mba yang punya blog buat resepnya..

Yuk yang penasaran sama pretzel bread, bikin yuukk..

LBT #23 - Pandan Hokkaido Chiffon Cupcakes

Tantangan LBT datang lagiii...

Kali ini temanya HCC (Hokkaido Chiffon Cupcakes) lagi. Padahal baru kemarin aku bikin HCC ini. Cuma biar beda sama yang kemarin, kali ini aku bikin serba pandan. Chiffonnya pandan, vlanya juga pandan. Tapi sayang vlanya kemanisan menurutku...maklum bikinnya asal cemplung, ga pake takaran.. :D

Waktu bikin HCC yang kemarin pake resepnya mba Hesti, tapi berhubung telurnya kecil2 jadi dibikin 4. Kalo yang sekarang, berhubung telurnya lumayan gede, jadi sesuai resep aja pake 3 telur.

LBT #22 - Banana Roll Puff Pastry

Waahhh..ngga kerasa ini tantangan ke-22 yang aku kerjakan di grup Let's get Baking Together ini..

Waktu tau tantangannya bikin puff pastry homemade, aku udah mau nyerah aja. Mau ijin ga bikin dengan alasan takut tangannya tambah berotot. Hahaha..

Tapi akhirnya aku berubah pikiran, dan memutuskan untuk ikut tantangan ini meskipun telat nyetornya. Alhamdulillah, ini puff pastry pertamaku, yang dibikin dengan deg-degan karena korsvetnya bocor, tapi ternyata jadi juga berlapis-lapis. Untuk rasanya, menurutku enak pas pasih anget, pas udah dingin agak ngendal. Kayanya aku salah beli korsvetnya. Padahal kata yang jual, itu korsvet merk blue band dan dijamin ga ngendal. Hadeeuuhh..emang sih kemarin pas beli korsvet bukan di tempat biasanya.

Lihatlah penampakannyaaa..lumayan kan untuk ukuran puff pastry homemade perdana? :D

Untuk resepnya aku pake resep dari mba Marisa Tamara yang juga member LBT.

LBT #21 - Pao De Queijo (Brazillian Cheese Bread)

Waaahh...

Ga kerasa ya LBT udah ulang tahun yang ke-2! :D

Happy B'day LBT..semoga makin jaya di udaraa..makin menambah manfaat buat anggota-anggotanya alias LBT-er ^^

Seperti ultah pertama, di ultah kali ini pun bebas mau bikin apa, yang penting ada ultah2nya..
Tadinya mau bikin cake, tapi orang rumah pada ga suka cake. Akhirnya aku bikin cemilan gurih aja deh yang pasti pada doyan. Dan setelah berpikir 7 hari 7 malam, aku memutuskan untuk bikin Pao De Queijo ini. Resepnya nyontek blog Mba Hesti, salah satu blog favoritku :)

Sumber resep asli dari resep NCC, ini aku copasin di sini ya..

LBT #20 - Japanese Roll Cake (JRC)

PR LBT #20 ini adalaaahhh..jreng jreng jreng jreeengg..

JAPANESE ROLL CAKE sodara2..mari kita singkat dengan JRC aja biar lebih enak :D

JRC sebenernya bolu gulung biasa, tapi ada motifnya. Dan kebanyakan resep JRC pakai telur yang dipisah antara kuning dan putihnya. Emang rada ribet, tapi sebanding dengan rasanya. Lembuuuuuttt banget. Enak deh pokoknya..

JRC yang aku bikin ini hasil kolaborasi 3 resep: roll cakenya pake resep mbak R, motifnya pake resep mba Alice dan fillingnya pake resep vla pandan keju punya bunda Ricke. Sayang ngegulungnya masih belum rapi. Isian fillingnya kebanyakan jadi meleber2, dan motifnya sebagian terkelupas..hiks..

LBT #19 - Pastel Tutup

Haii..haiii..

Update blog lagi nih, setelah lama ditinggalin (lagi) :D

Ini PR LBT ke 19, cemilan gurih yang baru pertama kali aku bikin. Resepnya nyontek punya NCC yang dimodif sesuai dengan ketersediaan bahan di rumah *gaya*

Pastel tutup menurutku isian pastel yang ditutup dengan kentang halus (sebenernya ngga harus kentang sih, bisa ubi, labu kuning, dll sesuai selera), dan dipanggang. Rasanya enak, tapi ngga tau kenapa ini teksturnya kok ngga padat ya? Apa mungkin perlu tambahan terigu/telur untuk memadatkan? Entahlah..

Yang mau coba bikin, ini resepnya yaa.. ^^

LBT #18 - Wingko Nangka Almond

PR LBT #18 ini temanya WINGKO.

Jajanan khas Semarang yang sebenernya aku ga begitu suka...hehehe..
Udah bikin dari beberapa hari yang lalu, tapi ga bisa langsung upload. Dan mumpung ada kesempatan buat ngenet lewat laptop, jadi aku upload deh..

Untuk resepnya nyontek punya mom Wiwiek Sulistyo, tapi agak dimodifikasi soalnya ada bahan yang ga ada :D makasih ya mom..

LBT #17 - Oreo Mini Cheesecake

Ngga kerasa udah LBT #17 aja nih.. Kali ini temanya Upside-Down Cake.

Sedikit mengerutkan kening waktu baca deskripsinya. Apakah itu upside-down cake?

(copas dari grup)

Upside-Down Cake pada prinsipnya adalah cake yg disajikan ‘terbalik’, yaitu bagian bawah dibalik menjadi bagian atas cake. Mengapa dibalik? Karena pada bagian bawahnya terdapat ‘sesuatu’ yg nantinya akan menjadi topping saat cake dibalik (dikeluarkan dari loyang).

Caranya sangat mudah, bahan yang akan dijadikan topping ditata di dasar loyang kemudian baru ditimpa dengan adonan. Setelah cake matang, cake kemudian dikeluarkan dari loyang dengan cara dibalik. Cake akan terlihat cantik dan tidak biasa karena ada topping yang sudah ditata di dasar loyang tadi.

Yang terkenal adalah Pineapple Upside-Down Cake yang merupakan cake yang sangat populer di Amerika. Ada juga seperti French Tarte Tatin dan Brazilian Bolo de Banana.

Untuk PR ini aku nyontek resep dari mba Vina yang sedikit dimodifikasi sesuai ketersediaan bahan.

LBT#16 - Cake Pops

Aaahh..sebenernya maluuu banget mau posting ini..cake popsnya ga berbentuk dan berantakaan >.<
Tadinya mau upload sambil tutup muka pake serbet, tapi akhirnya tutup muka pake sprei..wkwkwk..

Cake Pops itu temennya Lollipop :D

Bedanya, kalo cake pops itu dari cake, lollipop dari permen *halah*

Jadi, cake pops itu sebenernya cake biasa, yang dihancurkan dan dibentuk sedemikian rupa sehingga, lalu ditusuk pakai tusuk permen *eh?

Yah begitulah..semoga ngerti, soalnya ngga bisa mendeskripsikan. Biar gambar aja yang bicara ya...hehehe.. *ngeles :p

Untuk PR LBT kali ini, aku bikin pake basecake DFC alias Devil's Food Cake, cake coklat yang beneran nyoklat bangeeetttt. Recommended buat pecinta coklat.

LBT#15 - Green Tea FroYo Brandy Snaps

Mau ngerapel postingan tentang LBT ceritanya..

Kemarin terakhir nulis tentang LBT #14.

Untuk LBT #15 ini temanya Brandy Snaps, dessert orang bule, yang ternyata bikinnya gampang banget. Ga pake telur, ga pake mixer, ga pake oven. Rasanya juga enak. Cumaa..kalo nemu resep yang berbahasa Inggris, harus hati-hati dengan penggunaan gulanya. Karena di lidah kita bakal berasa manis bangeettt..

Resep asli pake jahe bubuk, yang ga suka jahe (kaya aku) bisa diskip atau diganti dengan yang lain.

Bikin PR ini last minute, hasilnya kaya gini deh.. >.<
Gara2 banyak temen yang udah bikin bilang kalo hasilnya muanis buanget, akhirnya aku coba ganti jahe bubuknya dengan matcha alias green tea powder yang pahit itu. Hasilnya? Ga begitu manis.. :D

LBT#14 - Melonpan

Waahh..akhirnya setor PR LBT lagi setelah 2 bulan libur..hehe..

Tema LBT ke-14 ini adalah...jreng jreng jreng jreeengg...MELONPAN!! Hm..langsung jidatnya berkerut. Hunting resep nyasar ke blog My Kitchen Snippets, modifikasi dikit, jadilah melonpan ala aku.. :D

Inti melonpan setelah aku baca-baca adalah, roti yang diberi topping cookie. Jadi empuk dan lembutnya roti berpadu dengan garing dan crispynya cookie.

Tadinya pengen bikin yang macem-macem, green tea-lah, vla melon-lah, rainbow-lah, tapi ternyataaa..malah jadi yang classic begini. Haha..ya sudahlah, dinikmati sama jus melon aja biar pas dengan namanya.. :D

Classic Melonpan

Bahan Roti:

250 gr tepung komachi
½ sachet ragi instan
½ sdt vanilla bubuk
1 sdm susu bubuk
20 gr margarin
2 sdm gula halus
½ cup air hangat (sekitar 125ml)
1 bh telur kocok, dibagi 2 bagian (satu bagian untuk bread, satu bagian untuk cookies)
½ sdt garam

LBT #13 - English Muffin with Tuna Mushroom

PR LBT bulan ini adalah ENGLISH MUFFIN. Beberapa waktu yang lalu pernah baca jenis2 muffin di threat forum terbesar di Indonesia, ga nyangka karena beberapa waktu kemudian nyobain salah satu di antara sekian banyak jenis muffin tersebut.

Ini english muffin kedua yang aku bikin, yang pertama kurang puas sama hasilnya karena waktu dingin super duper alot, bisa buat senam muka deh pokoknya.. :D
Akhirnya coba bikin lagi, modifikasi dari resepnya sajiansedap.com.. ;)

English Muffin with Tuna Mushroom
Source: sajiansedap.com
Modified by me

Bahan:
1 sendok teh ragi instan
50 ml air hangat
1 sdm susu kental manis dicairkan dengan air hangat hingga 100ml
150 gram tepung komachi

Memang kaya bakpia ya..hehe..

100 gram tepung terigu protein sedang
1 sdm mentega putih
1/4 sendok teh garam

Topping:
1 kaleng tuna
1/2 bawang bombay ukuran sedang, cincang
Jamur dan paprika hijau secukupnya
Mayones
Saus sambal & saus tomat

Cara Membuat:
English Muffin
- Larutkan ragi instan dan air hangat. Diamkan 10 menit sampai berbusa.
- Campur tepung terigu, larutan ragi instan, dan susu secara bertahap. Uleni sampai licin dani kalis. Masukkan mentega putih dan garam. Uleni kembali. Diamkan sampai mengembang lebih dari 2x lipatnya (aku tinggal tidur tadi sekitar 2 jam..hehe.. :D)
- Giling adonan setebal 1 cm, cetak dengan cookie cutter ukuran besar atau bentuk bulat pipih. Letakkan di loyang yang ditabur tipis tepung maizena. Diamkan 30 menit sampai mengembang.
- Panaskan wajan datar, panggang english muffin di kedua sisinya sampai matang (pernah lihat di youtube, balik setiap 2 menit sekali)

Topping:
- Panaskan minyak di wajan, tumis bawang bombay sampai layu.
- Masukkan tuna kaleng (jangan sama kalengnya! :D), jamur dan paprika, masak sampai matang.

Penyelesaian:
- Belah dua english muffin secara melintang , olesi dengan saus tomat, beri topping tuna, coret2 dengan mayones. Sajikan.

Alhamdulillah..mungkin karena pengaruh tepung komachi, jadinya empuuuuukk banget.. ;)
Eh, suami & adekku "protes", mereka bilang: "Kok muffin kaya gini sih? Ini kan pizza!" -___-"
Dimakan besok paginya juga masih empuk lhoo..

Ini tekstur dalamnya, aku bikin 2 ukuran, gede ma kecil.

LBT #12 - Pavlova

Selamat Ulang Tahun LBT tersayaaaangg..
Ga kerasa ya, udah 1 tahun aku gabung di grup pecinta baking ini. Banyaaakk banget manfaat yang aku dapat. Dan banyaaaakk teman baru yang akhirnya jadi sodara. Alhamdulillah..

Untuk memeriahkan 1st Anniversary LBT, tema bulan ini boleh bikin kue apa aja asalkan pake metode bake alias panggang/oven. Sempet bingung mau bikin apa, dan menjelang detik-detik terakhir ada beberapa ide, dari donat panggang, quiche lorraine, sampe scone. Last minute baru memutuskan bikin PAVLOVA, itu juga karena kebetulan namanya unik & semua bahannya ada di rumah. Pavlova adalah dessert berbahan dasar putih telur (meringue) yang katanya berasal dari Selandia Baru.

Dan inilah dia pavlovaku..sebenernya belum puas sama hasilnya, masih jelek penampakan dan terlalu manis..

PAVLOVA
source: Buku Back To The Kitchen Sheila Gondowijoyo
modified by: cumapemula

Bahan:
3 putih telur
120 gr gula castor (gula pasir yang berbutir halus) -> menurutku kemanisan, padahal resep aslinya 150gr.
Sejumput garam
Sejumput essence vanila L'arome
1,5 sdt tepung maizena
Beberapa tetes air jeruk nipis

Cara Membuat:
- Panaskan oven (api kecil atau suhu 120 C), siapkan loyang yang sudah dialasi mentega/margarin dan kertas roti. Di atas kertas roti bisa digambar pola lingkaran atau kotak. Kebetulan aku pakai loyang pizza, jadi ga perlu pake pola. Tapi disarankan pake loyang kue kering ya..dan adonan jangan sampe kena pinggirnya, ntar susah dikeluarin.
- Kocok putih telur dan garam sampai softpeak*, masukkan gula castor sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok sampai hardpeak**.
- Tambahkan essence vanila, tepung maizena, dan air jeruk nipis, kocok sampai rata.
- Masukkan ke dalam pipping bag (plastik segitiga), gunting ujungnya, semprotkan di atas kertas roti berpola, panggang sampai kecoklatan.
- Ketika sudah kecoklatan, matikan oven, biarkan kue di dalam  oven beberapa saat sampai dingin.
- Hias dengan krim, selai, dan buah2an sesuai selera. Disarankan buah yang masam untuk mengimbangi rasa manisnya, misal strawberry, kiwi, dll.

Penampakan sebelum masuk oven

Adonannya sisa, aku taruh di loyang biasa

Jadinya seperti ini

Bisa disajikan seperti ini..

NOTES:
*softpeak, keadaan putih telur ketika dikocok masih setengah kaku, tapi masih mengkilap & creamy. Sewaktu gagang mixer diangkat, otomatis ada jambul busa melengkung ke bawah.
**hardpeak, keadaan putih telur ketika dikocok kaku, dibalik ga tumpah, ga mengkilap & creamy lagi. Sewaktu gagang mixer diangkat, otomatis ada jambul busa melengkung ke atas.
Menurutku kalo bikin pavlova mendingan yang bite size atau personal size, kalo sizenya kegedean, susah diiris..hehe..

LBT #11 - Rainbow Tres Leches Cake

Alhamdulillah..sampai juga di tantangan ke-11 LBT alias Let's get Baking Together. Event bulanan untuk pecinta baking yang diselenggarakan *duh bahasanya* di FB ini makin lama makin banyak anggotanya lho..  dan setiap bulan selalu ada tantangan yang bikin anggotanya jadi lebih pinter.. 

Tantangan bulan ini adalah TRES LECHES CAKE. Pertama kali nyebut namanya sempet belibet. Tapi sebenernya udah pernah denger nama cake itu sebelumnya. Gara-gara sering main game FB Baking Life. Hehehe..

Jadi, sebenernya, tres leches cake itu cuma sponge cake biasa yang disiram 3 macam susu dan diberi topping seperti cream cheese frosting!! Wow!! Pas banget buat pecinta susu seperti saya..hihihi.. . Naahh..ceritanya saya pengen bikin tres leches cake yang agak berbeda, dengan nuansa pelangi, just like a rainbow cake. Dengan 3 lapisan berwarna merah, kuning dan hijau, tapi ternyataaa..setelah cakenya jadi, lapisan itu nyampur dan beginilah, ga seperti yang dibayangkan.. 

Penampakan bagian dalamnya:

Lihatlah..malah kaya cake yang kelunturan.. 

Ah ya sudahlah..yang penting rasanya enaakk..dan inilah resep Rainbow Tres Leches Cake ala CumaPemula, ehm..memang agak panjaaaaangg resepnya.. 

Rainbow Tres Leches Cake

Bahan A:
80 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder
Sejumput garam

Bahan B:
100 gr gula pasir
3 kuning telur
50 ml susu cair
1/4 sdt essence vanila susu L'arome

Bahan C:
3 putih telur
20 gr gula pasir

Bahan D:
150 ml susu evaporasi
100 ml susu kental manis
30 ml krim kental
(campur jadi satu, aduk rata)

Cream Cheese Frosting Gadungan :
120 gr keju parut ~ kurang berasa kejunya, mungkin bisa ditambah kalo yang lebih suka keju
100 ml susu cair
100 gr whippy bubuk
200 ml air dingin

Cara Membuat:

1. Panaskan oven. Oles loyang dengan margarin tipis2 dan taburi tepung terigu. Sisihkan.
2. Ayak bahan A, sisihkan.
3. Siapkan bahan B, kocok kuning telur dan gula pasir hingga kental dan berwarna pucat. Tambahkan susu cair dan essence vanila, kocok kembali hingga tercampur rata.
4. Tuang bahan B ke dalam bahan A, aduk balik menggunakan spatula karet secara perlahan sampai tercampur rata.
5. Siapkan bahan C, kocok putih telur dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, kemudian masukan gula pasir. Kocok kembali hingga SOFT PEAK. Jadi masih terlihat lembut dan creamy tapi tidak kaku.
6. Masukan 1/3 adonan tepung kedalam adonan putih telur dengan menggunakan spatula, aduk rata. Kemudian masukkan kembali campuran putih telur tadi ke dalam adonan tepung. Tehnik ini disebut tehnik pancing agar adonan dapat tercampur sempurna. Aduk adonan perlahan dengan cara diaduk balik sampai tercampur rata.
7. Tuangkan adonan kedalam loyang. Panggang selama 45 menit (tergantung oven masing2), gunakan dengan test tusuk untuk mengetahui cake sudah matang atau belum. Angkat loyang kue dan biarkan dingin selama kurang lebih 1/2 - 1  jam.
8. Setelah cake dingin, tusuk - tusuk perlahan permukaan cake dengan menggunakan tusuk gigi atau garpu, di beberapa bagian. Hal ini bertujuan agar susu bisa meresap sempurna ke dalam cake. Secara perlahan siramkan campuran bahan D..(saat di siramkan, cake masih di dalam loyang).
9. Masukkan cake ke dalam lemari es dan biarkan susu sampai betul - betul menyerap ke dalam cake sampai kurang lebih 8 jam (semalaman). Dengan begitu susu akan terserap baik dan tekstur cake akan lebih lembut dan berongga.

Cara Membuat Cream Cheese Frosting Gadungan:
1. Panaskan susu cair dan keju parut, aduk rata sampai keju larut, dinginkan.
2. Kocok whippy bubuk dengan air dingin sampai mengembang kaku, masukkan campuran keju susu, kocok kembali sampai rata. Siap digunakan.

Penyajian:
Berikan frosting diatas cake merata atau dapat menggunakan spuit, potong - potong (atau bisa juga setelah cake di potong terlebih dahulu lalu di berikan frosting), sajikan di atas piring dan beri hiasan buah cherry atau lainnya.

LBT #10 - Roti Ubi Ungu

Wah..ga kerasa udah 10 kali bikin PR LBT.. 
LBT #10 ini temanya ROTI MANIS alias SWEET BREAD! Oh tidaaakkk..aku ga pernah berhasil bikin roti, pasti jadinya keras..soalnya aku ga bisa menguleni sampai KALIS & ELASTIS..  kalo lagi sebel ama orang, pas banget nih bikin roti, kan bisa bwt pelampiasan, tonjok sana - tonjok sini - banting sana - banting sini.. 

Muter-muter, mikir, googling resep, dapet info kalau roti yang ada tambahan umbi-umbian itu teksturnya lebih empuk & lembut, akhirnya memutuskan untuk nyobain resep di sini. Tapi ubinya aku ganti ubi ungu, kayanya lucu aja ada roti warna ungu. Hehehe... Monggo yang pengen tau resep aslinya bisa klik link itu ya, yang aku tulis di sini yang aku bikin kemarin.

Roti Ubi Ungu

Bahan:
300 gr terigu protein tinggi
150 gr ubi ungu, kukus, haluskan.
80 gr gula pasir
1 1/2 sdt ragi instant
1 butir telur
120 ml susu cair full cream
50 gr margarine
1 sdt garam

Isian:
Keju parut
Meses coklat
Selai blueberry
Choco chips

Olesan:
1 kuning telur yang dicampur dengan 1 sdm susu UHT full cream

Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, ubi ungu yang sudah dihaluskan, gula pasir, dan ragi sampai rata. Tambahkan telur dan susu cair. Uleni sampai kalis.
2. Masukkan margarine dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan. Bulatkan dengan besar sesuai selera. Diamkan 10 menit.
4. Gilas. Isi dengan adonan isi sesuai selera. Bentuk bulat, lonjong, dikepang atau digulung, suka-suka aja.. , setelah itu diamkan 1 jam.
5. Olesi kuning telur, taburi dengan topping sesuai selera (bisa keju parut/meses coklat), bisa juga dikerat-kerat atasnya.
6. Oven sampai matang, aku kemarin sekitar 15 menit.
7. Keluarkan dari oven, panas-panas olesi dengan margarin biar kinclong..

Fresh from the oven rasanya enaaakk banget, empuukk..bisa diulang deh.. 

Penampakan setelah didiamkan satu jam dan siap dioles kuning telur.

Fresh from the oven, motretnya malem-malem jadi penampakannya ga bagus..hikss..malah terlihat aneh ya..

Nah, ini penampakan bagian dalam roti ubi ungu isi keju parut, sayang kejunya kurang banyak..

Yeaahh..this is it..roti ubi ungu ala cumapemula.. 

LBT #9 - Sus Ragout Ayam

Bismillah..
Ehem..kayanya baru kemarin setor PR bwt LBT, sekarang udah setor lagi.. :D
LBT#9 kali ini temanya choux pastry. Sempet bingung juga mau bikin yang kaya gimana, karena variasi resep buanyaaak bangeett..

Akhirnya memutuskan untuk coba pake resepnya tante Vina yang cantik, baik hati, ramah dan tidak sombong *ehem colek tante Revina Octavianita*

Resep aslinya pake tuna, berhubung di rumah masih ada ayam, akhirnya pake ayam aja, tuna kalengnya disimpen dulu..jadi judulnya diganti deh :D
Yang pengen tau resep aslinya bisa klik di sini, yg aku tulis di sini udah aku modif sesuai ketersediaan bahan di rumah..
Ijin copas ya tante..

SUS RAGOUT AYAM

B A H A N.
'Adonan Sus'
250 ml susu cair (bisa diganti air)
8 sdm butter/margarine (sekitar 100gr)
1/2 sdt garam
1 1/2 sdt gula pasir halus
130 gr tepung terigu
4 butir telur

'Adonan RAGOUT'
50 gr bawang bombay cincang (sekitar 1/2 bh bawang bombay ukuran besar)
200 gr filet dada ayam cincang
Mix vegetable secukupnya
1 sdt seledri cincang
50 gr tepung terigu
250 ml susu cair
2 sdm mentega
1/4 sdt lada halus (bisa 1/2 sdt, kalo pengen agak pedes)
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Daun selada, saus tomat & mayones untuk pelengkap

Cara Membuat:
Adonan ragout
1. Panaskan 2 sdm mentega, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan ayam, aduk rata.
2. Masukkan mix vegetable, seledri, aduk rata.
3. Tambahkan tepung terigu, aduk-aduk sampai enggak lengket di wajan (kalis).
4. Tuang susu, lada, garam, gula pasir. Masak sampai adonan matang. Angkat, sisihkan.

Adonan sus
1. Didihkan air, mentega dan gula pasir dalam panci. Masukkan tepung terigu sekaligus, aduk menggunakan sendok kayu sampai adonan enggak lengket di panci. Angkat dari api.
2. Setelah agak dingin, masukkin telur satu persatu sambil dikocok menggunakan mikser hingga rata.
3. Panaskan oven. Olesi loyang muffin dengan mentega.
4. Masukkan adonan sus ke dalam kantong segitiga. Tuang adonan sus di dalam cetakan muffin, bentuk melingkar hingga membentuk seperti mangkuk.
5. Panggang di dalam oven selama 25-35 menit atau sampai berwarna kecoklatan.

Penyelesaian:
Beri sedikit saus tomat di dasar "mangkuk sus", tutup dengan daun selada, tuang adonan ragout, dan hias dengan mayones/saus tomat.

Nah, karena lupa beli daun selada, akhirnya aku "nempil" sama mas2 yg jual mister burger, berharap dengan uang seribu bisa dapet beberapa lembar daun selada, eeh..ternyata masnya ga mau dibayar, jadinya aku dapet sekantung daun selada segar gratis.

Sebagai "balas budi", setelah susnya jadi masnya aku kirimin icip2 deh..hehe..makasih ya mas 

Happy Baking ya.. 

LBT #8 - Pizza

Waktu tau LBT#8 temanya PIZZA, aku sempat harap2 cemas..secara ga pernah berhasil bikin adonan yang harus KALIS & ELASTIS seperti adonan pizza atau bread yang lain.

Untungnya ada mbah Google yang baik hati, ramah dan tidak sombong, aku dapet link resep adonan ga pake repot nguleni & banting2, cumaaa..harus nunggu lebih lama, sekitar 1-4 hari sampai adonannya siap. Gapapalah..penasaran juga gimana hasilnya. Dan ternyataaa..hasilnya bisa kalis elastis lhoo!! Beneran deh.. :)

Resepnya aku dapet dari sini: http://myfunkitchen.blogspot.com/2011/01/no-knead-cinnamon-roll-pizza-bread.html

Berhubung baru pertama nyoba resep yang agak aneh seperti ini, aku coba bikin separuh resep aja:

Resep Dough (bisa buat roti atau pizza)

1 cup air hangat
3/4 sdm ragi instan
1/2 sdt garam
2 btr telur, kocok lepas
1/4 cup madu
1/4 cup unsalted butter, cairkan
3 1/2 cup tepung terigu serba guna

Caranya :
Dalam wadah besar, campurkan telur, air, madu, metega cair, ragi dan garam. Aduk rata dengan sendok kayu. Masukkan tepung. Aduk rata...aduk terus sampai gak ada butiran tepung yang masih kering (lk. 1 menitan). Tutup (jangan gunakan airtight container). Kalo aku tadi ditutup pake plastik wrap aja. Masukkan kedalam kulkas semalaman atau hingga 4 hari. Semakin lama di kulkas, baunya akan semakin terasa di dalam kulkas, dan rasanya juga lebih enak.

PS : Kalau mau bisa dibiarkan mengembang dalam suhu ruang selama 2 jam diatas meja, ambil adonan yang akan dibuat rolls. Tapi tetap lebih enak yang didiamkan semalaman.

Cara membuat : 

Pertama, keluarkan adonan roti dari dalam kulkas, ambil adonan sebesar buah melon ukuran sedang. Masukkan kembali sisanya kedalam kulkas supaya dapat digunakan dilain waktu. Lumuri tangan dan adonan dengan tepung. Bentuk adonan menjadi bola dengan cara menarik dan dimasukkan kebawah adonan sehingga didapat adonan yang bulat. Biarkan adonan beristirahat ditutup dengan kain. Biarkan sebentar sementara menyiapkan filling dan toppingnya.

Taburi meja kerja dengan tepung, gilas adonan, letakkan di loyang yang sudah diolesi minyak goreng, taburi topping, panggang sampai matang.

Untuk PR LBT ini aku sampe bikin 3x, toppingnya pake apa aja yang ada di rumah.. :D

Pizza 1 = bakso, abon, mayo, tomat, saos tomat, keju
Pizza 2 = suwiran ayam goreng, tomat, saos tomat, paprika, keju
Pizza 3 = tuna kaleng, mix vegetable, tomat, saos tomat, keju

Dari semuanya, yg rasanya agak aneh yang ke-2, hehe..ga tau kenapa..

Khusus pizza ke-3, ceritanya bikin pinggiran keju, tapi isiannya kurang banyak..jadi bentuknya aneh..pipih gitu.. 

Happy Baking..^^

NB: ini ada resep yang sama plus konversi ke gram, semoga bermanfaat, silakan klik di sini

LBT #7 - Mini Japanese Cheese Cake

Ga kerasa udah LBT#7 aja..perasaan baru kemarin gabung.. 
Kali ini temanya COTTON CAKE, jenis cake yang kaya cotton *halah*, hehe.. 
Japanese cheese cake (JCC) termasuk dalam cotton cake, berhubung belum pernah bikin JCC sebelumnya, kali ini niat bikin deh bwt nyetor PR.. 

Sebenarnya banyak resep JCC yang beredar, dan kebanyakan memang bersumber dari 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga, tapi aku ikuti panduan dari sini karena banyak bangeett tips2nya, ijin copas ya mba.. 

Japanese Style Cheesecake
(sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga)

campur dan ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

bahan:
60 gr mentega tawar *aku pake salted margarin
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut *cuma 1 sdt
5 putih telur
1/8 sdt garam *ga pake
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon

topping:
2 sdm selai apricot
2 sdm air
*aku ga pake topping, cuma buah kiwi aja..

caranya:
- Siapkan loyang bulat 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius. *aku pake loyang pizza (karena cuma punya ini utk loyang yang tanpa sambungan), sisa adonan cukup untuk 8 cup alufoil
- Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
- Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
- Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
- Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit (aku hampir 2 jam) sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
- Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

Bikin cake ini penuh perjuangan, dari persiapan nimbang bahan yang tersambi2 (aduh tersambi itu bahasa Indonesianya apa ya?? ) karena nyiapin snack bwt arisan juga, sampe ngantuk2 nungguin cakenya matang.

Btw, cake yang di alufoil lebih cepet mateng daripada yang di loyang, walhasil begitu mateng ga kerasa udah ngabisin 3 cup..haha! *maruk 

Sayangnya ada tragedi retaknya permukaan cake yang di loyang karena air di loyang bawah abis, jadi kayanya cake itu kepanasan.. 

Akhirnya ga di poto karena bentuknya mengenaskan..hiks huaaa!! Kebetulan ada saudara datang, trus tanpa sepengetahuan aku cakenya dipotong2, dimakan, dan dihabiskan! Haha..
Maaf ya mba Zuela Cendana, JCCnya ga nyampe ke rumah..

Sempet panik karena belum poto cake bwt setoran, nyari di dapur ternyata masih ada 4 cup alufo, yah..akhirnya beginilah yang disetor, seadanya..hiks..padahal udah ngebayangin mau coba belajar dekor pake buah2an, apa daya ada tragedi itu..