LBT #23 - Pandan Hokkaido Chiffon Cupcakes

Tantangan LBT datang lagiii...

Kali ini temanya HCC (Hokkaido Chiffon Cupcakes) lagi. Padahal baru kemarin aku bikin HCC ini. Cuma biar beda sama yang kemarin, kali ini aku bikin serba pandan. Chiffonnya pandan, vlanya juga pandan. Tapi sayang vlanya kemanisan menurutku...maklum bikinnya asal cemplung, ga pake takaran.. :D

Waktu bikin HCC yang kemarin pake resepnya mba Hesti, tapi berhubung telurnya kecil2 jadi dibikin 4. Kalo yang sekarang, berhubung telurnya lumayan gede, jadi sesuai resep aja pake 3 telur.

Pandan Hokkaido Chiffon Cupcakes

Bahan Chiffon Cake:

3 kuning telur

40 gr gula pasir

35 gr minyak zaitun
1 sdt pasta pandan

60 gr susu cair

70 gr tepung terigu protein rendah

3 putih telur

25 gr gula pasir

Cupcake case (di resep ini aku pake ukuran diameter 5,5cm hasil jadinya 9 cupcake)

Bahan Filling:

50 ml santan encer
Sejumput garam
1 sdm susu kental manis
Sedikit pasta pandan
1/2 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
(masak semuanya keculi maizena, setelah mendidih masukkan larutan maizena, aduk rata, matikan api, siap digunakan)

Taburan:

Gula halus/gula donat

Cara Membuat Cake:

- Panaskan oven 170 der C, siapkan cupcake case di loyang.

- Kocok kuning telur dan 40 gr gula pasir, bisa pakai whisk aja, sampai pucat ya. Tambahkan minyak zaitun dan susu cair, aduk lagi sampai rata.

- Masukkan tepung terigu, aduk rata lagi, sisihkan.

- Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi sampai berbusa (nah, ini ngocoknya harus pake mixer), masukkan 25gr gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai soft peak. Jangan kebablasan hard peak ya, ntar hasilnya kering dan ambles.

- Ambil 1/3 adonan putih telur, masukkan ke dalam adonan kuning telur, aduk balik sampai rata. Masukkan adonan kunitng telur ke sisa adonan putih telur, aduk balik lagi sampai rata.

- Tuang ke dalam cupcake case sampai setinggi 3/4. Panggang selama sekitar 20-25 menit di rak tengah oven. (ini tergantung oven masing-masing ya)

Selamat mencobaaa.. ^^