My First BDCK - Red Velvet Cake

Huwaaa..Red Velvet Cake (RVC) ini sebenernya cake ultahku lebih dari seminggu yang lalu..postingan yang super duper telat sekali ya..hehehe..gpp lah daripada ga posting sama sekali..

This is my first BDCK alias BirthDay CaKe..
Udah diniatin ultah kali ini bikin cake sendiri (ehm, tahun kemarin bikin cheesecake kukus tapi itu ga bisa disebut BDCK-lah menurutku..hihihi..

Tahun ini entah kenapa penasaran dengan yang namanya Red Velvet Cake (RVC). Diklaim sebagai cake favorit di Amerika, cake yang berwarna merah ini bener2 bikin penasaran. Irit telur tapi rasanya tetep lembut.

Huwaaa..ketahuan udah tuaaa..

Langsung ke resepnya aja ya, aku dapet dari Bunda Nadhifa, yang sedikit aku modifikasi. Ijin copas ya bun..makasih.. 

RED VELVET CAKE

Bahan Cake:
125 gram unsalted butter/margarin, suhu ruang
250 gram gula kastor (gula pasir halus)

2 butir telur ukuran besar
1 sdt vanilla susu L'arome

Campurkan dan aduk rata:
200 ml sour cream + 50 ml susu cair (bisa diganti 250 buttermilk atau yoghurt)
1 sdt pewarna merah cair (resep asli 2 sdt, karena aku pake pewarna merah tua jadi cukup 1 sdt aja)

250 gram terigu protein rendah
15 gram coklat bubuk (gunakan coklat bubuk yang warnanya coklat kemerahan, jangan yang pekat/hitam)
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking powder

Campurkan sesaat sebelum dimasukkan ke dalam adonan:
1 sdt cuka makan
1 sdt soda kue

Cara membuat:
1.Panaskan oven 180'C (atau sesuai oven masing-masing). Siapkan dua buah loyang bulat diameter 20-24 cm. Olesi dengan mentega dan alasi bawahnya dengan kertas roti. Olesi kembali dengan mentega. Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, garam dan baking powder. Sisihkan.
3. Kocok butter menggunakan mixer kecepatan sedang/tinggi sampai lembut. Masukkan gula kastor. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan telur satu persatu, sambil dikocok rata. Masukkan vanilla susu, kocok rata.
4. Rendahkan kecepatan mixer, masukkan campuran terigu bergantian dengan campuran sour cream sambil dikocok rata. Diawali dan diakhiri dengan campuran terigu. (Terigu dalam 3 bagian, sour cream dalam 2 bagian). Matikan mixer.
5. Campurkan soda kue dan cuka makan (akan berdesis dan berbusa). Segera masukkan campuran ini ke dalam adonan. Aduk rata dengan spatula. Tuang ke dalam loyang. Segera masukkan ke dalam oven.
6. Panggang sampai matang sekitar 30 menit, atau hingga matang dan permukaannya membal bila disentuh. Dinginkan.

Sebenarnya pengen dicover cream cheese frosting, udah beli Ricotta cheese tapi ternyata setelah dibuka rasanya pahiittt..sempet konsultasi sama Bunda Nadhifa, bisa jadi kejunya udah rusak. Akhirnya aku coba bikin buttercream aja..resepnya mba Dida. Aku bikin setengah resep dan sedikit aku modif.

Bahan Buttercream:
150 gr shortening/mentega putih
100 ml susu kental manis putih
60 gr whippy bubuk dicampur 120 ml air matang.

Cara Membuat:
Kocok shortening sampai lembut, tambahkan susu kental manis dan campuran whippy bubuk. Kocok sampai lembut dan mengembang. Siap digunakan.

Dan seperti inilah hasilnya, masih acakadut sih..

Satu slice RVC. Kenapa ada wafer di situ? Adekku iseng..

Selamat mencoba! 

Pisang Goreng Pasir

Ga tau kenapa ini dinamakan pisang goreng pasir, padahal gorengnya ga pake pasir.. 
Tertarik bikin ini waktu jalan2 ke blognya mba Nina, tapi akhirnya aku modif sendiri ga pake isian. Takarannya juga kira2 aja..eh..ternyata hasilnya enak! Suamiku sukaaa..

Gampang kok bikinnya..

Pisang Goreng Pasir

Bahan:
Pisang kepok, pisang raja nangka, atau pisang apapun yang enak untuk digoreng (jangan pisang ambon atau pisang susu yaa..apalagi pisang mentah.. ), iris sesuai selera, bisa panjang2 atau bentuk kipas.
Bread crumb (tepung roti kasar)
Minyak untuk menggoreng

Campur jadi satu sampai jadi adonan yang cukup kental:
Tepung terigu, air, sejumput garam, gula pasir sesuai selera (bwt perbandingan, untuk 100 gram tepung terigu, aku pakai 2 sdt gula pasir)
Untuk penambah aroma bisa ditambah kayu manis bubuk, tapi berhubung suamiku ga suka jadi aku ga pake.

Cara Membuat:
- Panaskan minyak dengan api sedang, jangan besar2 nanti cepet gosong.
- Celupkan potongan pisang ke adonan tepung, gulingkan ke bread crumb, goreng sampai kuning keemasan.
- Angkat, tiriskan, sajikan hangat. Bisa dimakan gitu aja atau pake topping susu kental manis/coklat cair..nyam nyam..

Dingin pun tetep renyah lho..asal jangan ditaruh di wadah tertutup..

Gampang kan?

Ini kalo pengen bikin pisang kipasnya:

Met mencoba ya..

Klepon

Klepon ini salah satu cemilan favorit suamiku. Seneng banget deh lihat ekspresi wajahnya waktu makan klepon buatanku...terlihat menikmati sekali..hehe..

Resepnya aku dapet dari buku NCC - Snack manis dan gurih anti gagal ,dengan sedikit modifikasi. Harusnya pake air kapur sirih, tapi aku skip.

Klepon

Bahan:

120 gr tepung ketan putih

30 gr tepung beras putih

Sejumput garam

Kelapa parut (beli sebungkus harga 2rb, bisa bwt 2 resep ini), campur dengan garam, kukus, sisihkan.

Gula jawa, disisir halus atau diiris kecil2

75-100 ml air ditambah 1/4 sdt pasta pandan -> hangatkan

Air setengah panci untuk merebus

Cara Membuat:

- Campur tepung ketan, tepung beras, dan garam. Aduk rata.

- Hangatkan 75-100ml air dan pasta pandan, tuang ke dalam campuran tepung, aduk rata sampai kalis dan bisa dipulung. Air ga harus habis, hentikan kalau sudah bisa dipulung.

- Ambil sebagian adonan, pipihkan, isi dengan gula jawa, bentuk bulatan sebesar 'kakaknya' kelereng.

- Didihkan air, masukkan bola2 klepon, tunggu sampai mengapung.

- Angkat, tiriskan sebentar, langsung gulingkan di kelapa parut.

- Siap disajikan.. :)

Suami request klepon ukuran gede..lihatlah perbandingannya..

Penampakan bagian dalam klepon

Sup Tulang Ikan Salmon

Resep aslinya itu Sup Salmon, berhubung aku belinya bukan bagian filet melainkan bagian sirip & ekor dengan sedikit daging, akhirnya ganti nama jadi Sup Tulang Ikan Salmon. Hehe..resepnya dapet dari saudara yang secara silsilah seharusnya aku panggil dengan sebutan "tante", tapi berhubung masih muda belia dan jenaka..akhirnya aku panggil beliau mba Vina.. *standing applause*

Makasih resepnya ya mba..sedikit aku modif. Yang pengen tau resep aslinya bisa meluncur ke sini.

Sup Tulang Ikan Salmon
source: mba Vina modified by me

Bahan:
1 liter air
3 buah kentang ukuran sedang, potong dadu, rendam di air biar ga berubah warna
1 buah wortel agak besar, potong bulat
385 gram tulang ikan salmon, potong sesuai selera (beli paketan, kebetulan ukurannya nanggung 385 gram)
5 lembar kol, iris
Garam & merica bubuk sesuai selera
1 sachet kaldu bubuk (duh, merasa bersalah terpaksa pake kaldu bubuk ini)
1 sdm margarine untuk menumis
1/2 bawang bombay ukuran sedang, cincang
1 tomat segar, potong-potong
Daun bawang, iris/potong sesuai selera

Haluskan:
4 butir bawang merah & 2 siung bawang putih (aku pake ukuran agak gede)

Cara Membuat:
1. Didihkan air, masukkan kentang dan wortel. Masak hingga matang.
2. Panaskan margarine. Tumis bumbu halus dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu sayuran. Setelah mendidih masukkan ikan salmon, kol, garam, merica dan kaldu bubuk
3. Masak hingga ikan matang dan bumbu merata. Tambahkan potongan tomat dan daun bawang angkat.
4. Sajikan hangat.

Rasanya? Enaakk..segeeerr..ga amis sama sekali menurutku. Padahal waktu bikin sempet terpikir merendam si ikan dengan jeruk nipis dan merica bubuk untuk menghilangkan amis. Tapi ga jadi..

Donat Ubi Ungu

Masih ada stock ubi ungu yang entah dari jaman kapan, akhirnya bikin donat ubi ungu deh. Dapet resep dari mba Teti yang baik hati dan tidak sombong. Makasih resepnya ya mba..donatnya empuukk dan laris manis.. Semuanya pada suka..tapi abis itu pada buang angin. Dan aku yang disalahin gara2 bikin donat ubi ungu ini.. hahaha..

Oya, resepnya sedikit aku modif biar gampang timbang menimbangnya..maap ya mbaa..tapi hasilnya tetep enak kok, dan adonannya apa memang lembek ya? Aku tergoda untuk menambah tepung terigu tapi ga jadi..

Donat Ubi Ungu
By: TetiRe modified by CumaPemula

Bahan:
180 gr terigu protein tinggi (aku pake komachi)
120 terigu protein sedang
60 gr gula pasir
2 butir kuning telur
1/2 bungkus ragi instan (fermipan)
150 gr ubi ungu (kukus dulu, haluskan dan biarkan dingin)
150-175 ml air (50 ml u melarutkan fermipan)
40 gr margarin
1/4 sdt garam

Taburan:
gula donat atau gula halus, atau sesuai selera

Cara membuat:
- Campur tepung dan gula, aduk rata.
- Tambahkan larutan fermipan dan kuning telur, aduk sampai tercampur.
- Tambahkan ubi aduk rata dan tambahkan air sedikit demi sedikit. Aduk sampai setengah kalis.
- Tambahkan margarin dan garam. Aduk sampai kalis. Bulatkan, tutup plastik wrap (atau kain lembab), istirahatkan selama 30 menit atau sampai mengembang 2 kali lipat.
- Uleni sebentar. Timbang 50 gr, bulatkan. Istirahatkan kembali 15 menit. Lubangi bagian tengah dan siap digoreng hingga matang, cukup dibalik sekali aja.
- Tiriskan. Taburi gula donat.

Scone

Scone ini rencana awalnya untuk setoran PR LBT #12, tapi ga jadi karena ga sempet hias menghias, dekor mendekor biar terlihat anniversarynya. Scone adalah salah satu jenis quick bread yang berasal dari Skotlandia, tapi katanya malah populer di Inggris, biasa untuk teman minum teh. Kok bisa ya?

Browsing resep ada macem2, ada yang pake telur, ada yang ga pake telur. Ada yang semua bahan cairan & butter harus DINGIN, ada yang cukup dengan suhu ruang. Ada yang pake gula, ada yang engga. Macem2 deh.. Akhirnya aku coba combine beberapa..dan inilah penampakan scone pertamaku..

Scone

Bahan:

160 gr tepung terigu

125 ml yoghurt cair rasa jeruk (dingin)

1 sdm baking powder

Sejumput garam

1 sdm margarin/butter (dingin)

1 sdm kismis (atau sesuai selera)

Cara Membuat:

- Panaskan oven, siapkan loyang bersemir margarin.

- Ayak terigu, baking powder dan garam, masukkan margarin/butter dingin, aduk menggunakan garpu.

- Tuang yoghurt sambil diaduk rata.

- Masukkan kismis, aduk rata.

- Bentuk bulatan sebesar bola pingpong, tata dalam loyang.

- Panggang 15-20 menit sampai mengembang & kecoklatan.

- Sajikan hangat, bisa ditaburi gula bubuk atau dioles selai.

Scone bwt bekal ke kantor

Garing di luar, lembut di dalam..

Notes:

Untuk yang suka manis, bisa ditambah 1-2 sdm gula bubuk. Tapi aslinya scone ini rasanya plain/tawar. Karena itu dalam penyajiannya pake gula atau selai.

Ayam Masak Kecap

Ayam masak kecap ini adalah salah satu masakan simpel sedunia, ga ribet, bisa ditinggal2. Kebetulan di rumah mama selau ada bumbu siap pakai. Ada ulekan bawang putih-garam-merica, ada ulekan bawang putih-ketumbar-garam-kunyit. Trus ada apa lagi ya aku lupa. Kali ini aku bikin pake bumbu ulekan siap pakai bawang putih-garam-merica.

Ayam Masak Kecap

Bahan:
500gr ayam, cuci bersih, potong2 sesuai selera
1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, iris
1 sdm bumbu ulekan bawang putih-garam-merica
1 sachet kecap (sekitar10ml), atau sesuai selera
300 ml air

Cara Membuat:
- Campur ayam, bumbu ulekan, dan kecap. Diamkan semalaman di kulkas.
- Tumis bawang bombay, masukkan campuran ayam plus bumbunya, tambahkan air, masak dengan api sedang sampai air menyusut dan ayam matang.
- Angkat, sajikan.

Simpel kan? ;)