Lumpia Goreng Minimalis

Ihik, bikin lumpia goreng ini karena merasa jadi orang Semarang tapi belum pernah bikin lumpia..padahal itu kan makanan khas Semarang.. 
Ya sudah, waktu di tukang jualan ada sebungkus rebung (bambu muda) seharga Rp 1000, aku beli aja bwt bikin isian lumpia. Kalau kemarin bikin nasi goreng terasi minimalis, hari ini bikin lumpia goreng minimalis.. 
*ehem, dulu pernah bikin lumpia, tapi isinya keju ragout..

Potonya seadanya, lumpia tinggal satu baru inget kalo belum diabadikan, haha..

Lumpia Goreng Minimalis

Bahan:
(pakai metode kira2..)

Kulit lumpia siap pakai
Rebung, cuci bersih, iris, rebus 2x (sampai baunya hilang)
Filet dada ayam, cincang
Telur, kocok lepas
Ebi
Kecap manis
Saus tiram
Garam, merica, gula pasir, secukupnya
Bawang putih cincang
Minyak untuk menumis

Cara membuat:
- Panaskan wajan, masukkan telur yang sudah dikocok lepas, aduk2 acak (scramble egg), sisihkan.
- Tumis bawang putih cincang sampai harum, masukkan filet dada ayam cincang, masak sampai berubah warna. Masukkan rebung yang sudah diiris2, aduk rata.
- Masukkan ebi, scramble egg, kecap manis, saus tiram, garam, merica, gula pasir, aduk rata, masak sampai matang (bisa ditambahkan air sedikit kalau takut gosong).
- Angkat, dinginkan.

Penyelesaian:
- Taruh selembar kulit lumpia, isi dengan adonan isi yang sudah didinginkan (pernah baca, katanya kalau masih panas nanti kulitnya robek), lipat dan gulung.
- Goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan.
- Angkat, sajikan.. 

Nasi Goreng Terasi Minimalis

Mengawali pagi di tahun baru dengan nasi goreng terasi minimalis. Kenapa minimalis? Karena bumbunya memang minimalis sekaliii.. 
Ceritanya liat resep abon terasi di kaskus, aku copy di sini ya:

bahan:
2 lempeng terasi besar atau 4 buah terasi sachet abc - dibakar diatas kompor lalu dihancurkan, dipenyet2 ama sendok(rp 1000,-)
2 biji bawang putih (iris halus), 2 biji cabe rawit (iris miring), 2 biji cabe keriting (iris miring), 2 biji bawang merah (iris) (rp 1000,-)

Tapi waktu aku nyobain makan pake nasi anget, rasanya agak aneh di lidahku, akhirnya abon terasi aku campur nasi, kecap, garam, saus tiram, tarraaaa...jadilah nasi goreng terasi minimalis ini.. 

Enaakk..ga kalah sama nasgor terasi Cafe Pelangi..hihihi..  

Sajikan nasi goreng terasi minimalis ini dengan irisan tomat dan chicken nugget homemade..

Selamat Tahun Baru 2012!!

Semur Cakar (Ayam) Pedas

Waaahhh..udah akhir tahun nih. Apa resolusi tahun barunya temans? Semoga di tahun 2012 menjadi tahun yang penuh berkah. Aaaamiiin.. 
Ehem, bikin semur cakar ayam ini udah lama, cuma seperti biasa postingannya telat.. 
Gara-gara lihat postingannya mba Dessy, jadi pengen deh..

Semur Cakar (Ayam) Pedas

Bahan:
1/4 kg cakar ayam (sekitar 7 buah)
500 ml air
3 siung bawang merah (utuh jg boleh, ga usah diiris)
2 butir bawang putih (idem)
1 buah tomat potong 4
3 sdm kecap manis
2 sdm saus tomat
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap ikan
1 buah cabe merah besar
2 buah cabe rawit (kalau suka pedas, bisa ditambah)
1 keping gula aren (sekitar 20 gr)
Garam dan gula pasir sesuai selera

Cara Membuat:
Masukkan semua bahan ke dalam panci, masak sampai air menyusut dan cakar empuk. Gampang kan? Yang susah itu ngepasin rasanya ama selera masing-masing..hehehe..

Pizza lagii!!

Entah ini udah berapa kali bikin pizza, karena pasti laris manisnya di rumah, semuanya sukaa..termasuk yang bikin. Huehehehe..masih tetep pake resep pizza favorit, cuma kali ini airnya diganti susu cair. Dan minyak goreng diganti minyak zaitun, gula pasirnya dikurangi. Hasilnya? Lebih lembut dan empuuukk..cobain deh.. ;)

Waktu tinggal satu slice baru inget kalo belum dipoto..duuhh..

Pizza Dough:
200 gr tepung terigu protein tinggi
100 ml susu cair hangat
3 sdt minyak zaitun
1 sdt ragi instan
1,5 sdt garam
2 sdm gula pasir

Cara membuat:
Larutkan ragi & gula pasir ke dalam susu cair hangat, aduk rata, diamkan 10 menit (sampai berbusa).
Campur tepung dan garam, tuang larutan ragi & gula pasir, uleni sampai kalis (ga lengket di tangan)
Beri minyak, uleni lagi sebentar. Taruh di wadah tertutup, (bisa juga taro di baskom & ditutupi serbet bersih/plastik cling wrap) sampai mengembang dua kali lipat. Kempeskan.
Dough siap digunakan.

Untuk topping kali ini cuma saus tomat, kornet, jamur, bawang bombay dan kejuu..ga lupa taburan oregano bubuk biar beraroma khas.. :)

Notes: sewaktu menguleni, taburi tangan dengan terigu agar tidak lengket.

Bolu Hongkong Pandan

Penasaran sama bolu hongkong, pernah bikin tapi rasa coklat. Naahh..mumpung ada pasta pandan, jadi pengen nyobain yang rasa pandan :D
Masih pake resep bolu hongkong coklat itu, cuma ada beberapa yang diganti.

Bolu Hongkong Pandan

Fresh from the oven

Bahan A
60 g tepung terigu
10 g maizena
1 sdt Baking Powder
2 sdm susu bubuk

Bahan B
4 kuning telur
30 g gula pasir
1 sdt SP

Bahan C
4 putih telur

Penampakan teksturnya

1/4 sdt garam
50 g gula pasir
(aku tambahkan 1 sdm air jeruk nipis sebagai penstabil putel)

1 sdt pasta pandan
50 g margarine/mentega lelehkan

Cara membuat :
- Siapkan loyang ukuran 20, olesi margarine, alasi kertas roti
- Ayak bahan A
- Kocok bahan B sampai kental dan putih....sisihkan
- Bahan C....kocok putih telur, air jeruk nipis dan garam sampai berbusa.....masukkan gula sedikit demi sedikit sambil di kocok sampai mengembang soft peak.
- Campur kocokan kuning telur ke dalam kocokan putih telur sambil di kocok dengan speed rendah sampai tercampur rata
- Masukkan pasta kocok lagi sampai tercampur
- Masukkan bahan A sedikit demi sedikit aduk dgn spatula.
- Masukkan margarine leleh aduk dengan spatula.
- Tuang dalam loyang , oven di suhu 170 selama 30 menit

Chicken Nugget Lapis Keju

Lagi-lagi postingan yang telat, bikin chicken nugget lapis keju ini udah lumayan lama, tapi baru ketemu sekarang potonya :D
Sebenernya penasaran karena pengen bikin chicken nugget yang mirip dengan chicken nugget kemasan. Chicken nugget yang pernah dibikin sebelum ini teksturnya menurut saya terlalu empuk.

Chicken Nugget Lapis Keju
ala CumaPemula

Bahan:
500 gr filet dada ayam
1 buah wortel (sekitar 120gr)
2 butir telur
4 sdm tepung terigu
2 sdm garlic powder (bisa diganti ulekan bawang putih)
1/2 sdm garam (atau sesuai selera)
1/2 sdt ulekan bawang putih, merica & garam (di rumah selalu ada ulekan siap pakai ini)
Keju parut sesuai selera

Pelengkap:
Tepung terigu untuk melapisi
Putih telur, kocok sebentar
Tepung roti untuk melapisi

Cara Membuat:
- Haluskan ayam, wortel, telur, garlic powder, garam dan ulekan bawang putih, merica & garam.. (berhubung chopper saya kecil, jadi ga bisa sekaligus)
- Masukkan tepung terigu, aduk rata.
- Tuang sebagian adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi minyak & plastik, taburi keju parut, tuang sisa adonan, kukus sampai matang. Angkat. Dinginkan.
- Potong-potong sesuai selera (ada sedikit tragedi, lapisannya lepas..untung bisa dijadikan satu kembali), gulirkan ke tepung terigu, celupkan ke putih telur, gulirkan ke tepung roti, masukkan ke dalam freezer selama minimal 30 menit. Kalau mau langsung digoreng juga bisa.

Ini penampakan yang belum dilapisi tepung: