LBT #13 - English Muffin with Tuna Mushroom

PR LBT bulan ini adalah ENGLISH MUFFIN. Beberapa waktu yang lalu pernah baca jenis2 muffin di threat forum terbesar di Indonesia, ga nyangka karena beberapa waktu kemudian nyobain salah satu di antara sekian banyak jenis muffin tersebut.

Ini english muffin kedua yang aku bikin, yang pertama kurang puas sama hasilnya karena waktu dingin super duper alot, bisa buat senam muka deh pokoknya.. :D
Akhirnya coba bikin lagi, modifikasi dari resepnya sajiansedap.com.. ;)

English Muffin with Tuna Mushroom
Source: sajiansedap.com
Modified by me

Bahan:
1 sendok teh ragi instan
50 ml air hangat
1 sdm susu kental manis dicairkan dengan air hangat hingga 100ml
150 gram tepung komachi

Memang kaya bakpia ya..hehe..

100 gram tepung terigu protein sedang
1 sdm mentega putih
1/4 sendok teh garam

Topping:
1 kaleng tuna
1/2 bawang bombay ukuran sedang, cincang
Jamur dan paprika hijau secukupnya
Mayones
Saus sambal & saus tomat

Cara Membuat:
English Muffin
- Larutkan ragi instan dan air hangat. Diamkan 10 menit sampai berbusa.
- Campur tepung terigu, larutan ragi instan, dan susu secara bertahap. Uleni sampai licin dani kalis. Masukkan mentega putih dan garam. Uleni kembali. Diamkan sampai mengembang lebih dari 2x lipatnya (aku tinggal tidur tadi sekitar 2 jam..hehe.. :D)
- Giling adonan setebal 1 cm, cetak dengan cookie cutter ukuran besar atau bentuk bulat pipih. Letakkan di loyang yang ditabur tipis tepung maizena. Diamkan 30 menit sampai mengembang.
- Panaskan wajan datar, panggang english muffin di kedua sisinya sampai matang (pernah lihat di youtube, balik setiap 2 menit sekali)

Topping:
- Panaskan minyak di wajan, tumis bawang bombay sampai layu.
- Masukkan tuna kaleng (jangan sama kalengnya! :D), jamur dan paprika, masak sampai matang.

Penyelesaian:
- Belah dua english muffin secara melintang , olesi dengan saus tomat, beri topping tuna, coret2 dengan mayones. Sajikan.

Alhamdulillah..mungkin karena pengaruh tepung komachi, jadinya empuuuuukk banget.. ;)
Eh, suami & adekku "protes", mereka bilang: "Kok muffin kaya gini sih? Ini kan pizza!" -___-"
Dimakan besok paginya juga masih empuk lhoo..

Ini tekstur dalamnya, aku bikin 2 ukuran, gede ma kecil.

Banana Muffins

Ini pake resep banana bread, tapi ditambahin terigu 20gr dan hasilnya ternyata cukup mengenyangkan.. *elus2 peyut*  

~Banana Muffins~

Bahan:
120 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder
100 gr gula kastor
50 gr mentega, lelehkan
4 buah pisang ambon matang (aku pake ukuran kecil)
1 butir telur
Kismis yang sudah direndam air panas secukupnya
Keju parut sesukanya

Cara Membuat:
- Panaskan oven, aku pake otang ga tau suhunya berapa :D
- Ayak tepung terigu dan baking powder, sisihkan.
- Haluskan pisang ambon & gula pasir (cukup pakai garpu)
- Masukkan telur dan mentega leleh, aduk rata.
- Tambahkan kismis dan campuran tepung, aduk rata.
- Tuang ke loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu.
- Taburi dengan keju parut, panggang sampai matang.

Notes: waktu bikin banana bread kemarin dengan tepung 100gr teksturnya empuk, tapi matangnya lama. Ini bikin tapi ditambahi tepung 20gr teksturnya padat tapi matangnya cepat :)

Blueberry Yoghurt Muffin

Dibikin dalam rangka memanfaatkan yoghurt blueberry yang hampir expired..hehe.. biasalah, pengen beli tapi ternyata cuma untuk jadi penghuni kulkas ~.~"

Maap lupa dapet resepnya dari link blog siapa..tapi kenapa pas udah dingin muffinnya jadi keras ya? Padahal pas masih anget rasanya enyak..empuukk..ada sensasi asam dari selai blueberry ^^ eehh..pas udah dingin bisa bwt nimpuk orang..mak klothaakk.. 

Muffin Kukus

Malem2 pengen nyemil, tapi males ngeluarin mixer & oven..googling nemu resep Muffin Kukus ini di sini.

Seperti biasa, aku cuma bikin setengah resep dan dimodif sesuai dengan ketersediaan bahan yang ada di rumah 

~Muffin Kukus~

Bahan:
140 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt baking soda
1 butir telur
80 ml santan cair
40 ml minyak goreng
60 gr gula kastor
Keju parut secukupnya

Topping:
Choco chip warna warni
Meses
Selai blueberry

Cara Membuat:
- Panaskan kukusan.
- Ayak tepung terigu, baking powder, dan baking soda. Sisihkan.
- Aduk telur, santan dan minyak goreng, tambahkan gula pasir, aduk sampai gula larut.
- Tuang ke campuran tepung, aduk rata.
- Masukkan keju parut, aduk rata.
- Tuang ke cup muffing, taburi topping, kukus sampai matang.
(Karena dikukus, toppingnya jadi basah gitu..keju parutnya ga kering dan choco chipnya meleleh.. )

Hasilnya kok ga kaya yang ada di blog itu ya? Di blog itu bisa merekah, mekrok..tapi punyaku gundul..hehehe .. 
Soal rasa, lebih empuk daripada muffin yang panggang..

Buttermilk Cheese Muffin

Buttermilk Cheese Muffin buat sarapan tadi pagi..pake isian quick melt yang meleleh waktu dipanggang..nyumm..

Resepnya dari sini tapi maaf bunda, aku modif sesuka hati.. ~.~
Ini resep yang udah aku modif:

Bahan:
1 3/4 cup terigu serba guna
1 sdm baking powder
1/2 sdt garam
5 sachet gula tropicana slim *biar mama bisa ikut makan
1 telur ukuran besar
1 cup buttermilk, susu cair full cream ditambah dua sendok teh jeruk nipis/cuka
1/4 cup butter/margarine, lelehkan
keju cheddar parut sesukanya
keju quick melt sesukanya juga untuk isian

Cara membuat:
1. Dalam wadah besar campur jadi satu terigu, baking powder, garam, gula dan keju parut. Buat lubang di tengahnya.
2. Di wadah lain campur telur, butter/margarin leleh dan buttermilk. Aduk rata. Masukkan ke dalam campuran terigu, aduk hanya sampai tercampur dan terigu jadi basah saja (jangan overmix atau diaduk berlebihan). Sendoki ke loyang muffin yg udah dialasi papercup, beri isian quick melt parut, tambahkan sedikit adonan. Jangan terlalu penuh.
3. Panggang dalam oven sampai matang

Tips dari Bunda:
- Saat bahan basah dicampur dengan bahan kering, aduk sebentar saja hanya sampai campuran terigu menjadi basah dan tercampur dengan bahan basah. Jangan overmix atau diaduk berlebihan. Biarkan adonan teksturnya seperti lumpur (lumpy) dan terlihat agak 'gerendel-gerendel'. Itulah yg membuat tekstur khas muffin. Klo kata Mba Vania, semakin sedikit yg kamu kerjakan, semakin bagus hasil muffinnya ^_^
- Gunakan suhu tinggi dalam pemanggangan agar adonan muffin bisa naik dengan bagus dan munjung (high dome muffin).
- Nikmati muffin saat masih hangat (lebih enak), jika akan disimpan dulu, simpan dalam wadah tertutup. Ketika akan disajikan cukup dihangatkan kembali selama 5 menit.

Chocolate Banana Muffins

Chocolate Banana Muffins ini dibuat dalam rangka menghabiskan pisang bonyok yang entah udah berapa hari ada di rumah. Memang di rumah selalu tersedia buah, dan lebih sering ada pisang ambon. Jadi kalo udah pada bosen jadinya bonyok2 deh..

Masih diambil dari blognya bunda Nadhifa, aku copy resepnya ya bun..tapi resepnya hampir sama kaya Banana Bread kemarin (eh, apa emang sama ya?)

Ehem, aku bikin setengah resep dari resep aslinya..

Chocolate Banana Muffins

Ingredients:
115 gram terigu serba guna (protein sedang/segitiga biru)
15 gramcoklat bubuk
100 gram gula pasir
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
1/8 sdt garam (klo pake margarin/salted butter ga usah pake)
1 butir telur ukuran besar, kocok lepas
55 grams butter/margarin, lelehkan dan dinginkan
2 buah pisang ambon/cavendish matang (sekitar 200-225 grams), hancurkan dengan garpu
1/2 sdt pure vanilla extract (aku pakai essence vanilla)

Garnish (optional):
Chocolate chips

Directions:
1. Panaskan oven 200'C. Siapkan paper cup muffin (bluder cup) atau loyang muffin yang dialasi paper cup untuk cupcake untuk ukuran yang lebih kecil. Sisihkan.
2. Dalam sebuah mangkok/baskom yang agak besar, aduk dan ayak terigu, coklat bubuk, baking powder, soda kue dan garam. Masukkan gula pasir. Campur rata. Sisihkan.
3. Dalam mangkok lain, campur pisang, telur, mentega leleh dan vanilla. Aduk rata. Masukkan ke dalam campuran tepung dan aduk perlahan dengan spatula karet. Aduk cukup hanya sampai bercampur saja, tidak usah sampai lembut dan halus. Biarkan testurnya masih bergerindil.
4. Tuang ke dalam paper cup. Taburi chocolate chips di atasnya. Panggang dalam oven selama 30 menit atau sampai matang dan permukaannya kering (sesuaikan dengan oven masing-masing ya...). Lakukan tes tusuk dengan tusuk gigi atau lidi bersih. Keluarkan dari oven. Sajikan hangat.

Note:
- Saat pertama masuk oven panggang dengan suhu tinggi sekitar 200'C, biarkan hingga adonan naik. Setelah adonan naik, suhu oven bisa diturunkan menjadi 180'C dan teruskan memanggang hingga matang sempurna.

Muffin Pisang Apel Cokelat Keju

Beneran lupa ini pake resep yang mana, sempet upload di FB dengan judul Muffin Pisang Apel Cokelat Keju..

Ya sudahlah..upload gambarnya aja kali yaa..hehehe..
Nanti kalo ketemu resepnya aku update di sini..