LBT #20 - Japanese Roll Cake (JRC)

PR LBT #20 ini adalaaahhh..jreng jreng jreng jreeengg..

JAPANESE ROLL CAKE sodara2..mari kita singkat dengan JRC aja biar lebih enak :D

JRC sebenernya bolu gulung biasa, tapi ada motifnya. Dan kebanyakan resep JRC pakai telur yang dipisah antara kuning dan putihnya. Emang rada ribet, tapi sebanding dengan rasanya. Lembuuuuuttt banget. Enak deh pokoknya..

JRC yang aku bikin ini hasil kolaborasi 3 resep: roll cakenya pake resep mbak R, motifnya pake resep mba Alice dan fillingnya pake resep vla pandan keju punya bunda Ricke. Sayang ngegulungnya masih belum rapi. Isian fillingnya kebanyakan jadi meleber2, dan motifnya sebagian terkelupas..hiks..

Bolu Durian

Bolu Durian? Siapa sih yang ngga suka? Hm..kecuali orang yang ngga suka durian, pasti durian diapa-apain juga ga sukaa..hehe..kaya suamiku misalnya, dia ngga suka durian, padahal aku sukaaa bangeeett..boro2 makan buahnya, nyium baunya juga ga mau dia..

Kebetulan dapet durian dari saudara waktu aku maen ke rumahnya, lumayan banyak tapi sepertinya bukan durian monthong (udah siap makan, jadi ga tau penampakan waktu masih glondongan). Akhirnya aku coba bikin bolu durian pake resep NCC tapi cuma setengah resep aja, dan ternyata rasa duriannya kurang nendang! Next time mo coba bikin lagi pake durian monthong ahh..pasti lebih mantaaabbb..

Bolu Durian

Bahan:
120 gr   mentega
120 gr   gula pasir
3 btr      telur utuh
120 gr   tepung terigu
1/2 sdt   baking powder
1/2 sdt   soda kue
120 gr   daging durian, haluskan.

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula hingga mengembang pucat, masukkan telur satu persatu sambil tetap dikocok hingga tercampur rata.
2. Ayak tepung terigu, baking powder dan soda kue, masukkan kedalam adonan mentega, aduk rata.
3. Masukkan daging durian halus, aduk rata. tuang adonan kedalam loyang tulban. Panggang dalam oven selama 45menit, hingga matang.

Simpel kan? Cobain deh..

Bolu Hongkong Pandan

Penasaran sama bolu hongkong, pernah bikin tapi rasa coklat. Naahh..mumpung ada pasta pandan, jadi pengen nyobain yang rasa pandan :D
Masih pake resep bolu hongkong coklat itu, cuma ada beberapa yang diganti.

Bolu Hongkong Pandan

Fresh from the oven

Bahan A
60 g tepung terigu
10 g maizena
1 sdt Baking Powder
2 sdm susu bubuk

Bahan B
4 kuning telur
30 g gula pasir
1 sdt SP

Bahan C
4 putih telur

Penampakan teksturnya

1/4 sdt garam
50 g gula pasir
(aku tambahkan 1 sdm air jeruk nipis sebagai penstabil putel)

1 sdt pasta pandan
50 g margarine/mentega lelehkan

Cara membuat :
- Siapkan loyang ukuran 20, olesi margarine, alasi kertas roti
- Ayak bahan A
- Kocok bahan B sampai kental dan putih....sisihkan
- Bahan C....kocok putih telur, air jeruk nipis dan garam sampai berbusa.....masukkan gula sedikit demi sedikit sambil di kocok sampai mengembang soft peak.
- Campur kocokan kuning telur ke dalam kocokan putih telur sambil di kocok dengan speed rendah sampai tercampur rata
- Masukkan pasta kocok lagi sampai tercampur
- Masukkan bahan A sedikit demi sedikit aduk dgn spatula.
- Masukkan margarine leleh aduk dengan spatula.
- Tuang dalam loyang , oven di suhu 170 selama 30 menit

Bolkus Ketan Item

Wah lumayan lama juga ya ga posting di blog, hihihi..maklum lagi sibuk dan ga boleh capek2 di dapur.. 

Sebenernya ini pake resep yang sama seperti bolu kukus ketan item yang ini, cuma bedanya kali ini saya pakai paduan antara tepung ketan hitam dan tepung terigu. Hasilnya? Hm..teksturnya tidak terlalu "berpasir" dibandingkan resep yang menggunakan tepung ketan hitam saja.

Here's the recipe.. 

Bolu Kukus Ketan Item

Bahan:

3 btr telur

100 gr gula pasir

1/2 sdt ovalet

120 gr tepung ketan hitam

60 gr tepung terigu

sedikit garam

75 ml minyak sayur

100 ml santan

Topping:
Gula donat dan coklat leleh

Cara membuat :

- Kocok telur, gula, garam, dan cake emulsifier hingga kental dan putih.

- Masukkan tepung ketan hitam, aduk rata. Tuang minyak dan santan, aduk rata.

- Masukkan adonan ke dalam loyang yang telah dipoles mentega dan ditabur tepung tipis-tipis, hingga ¾ tinggi cetakan, kukus selama 40 menit atau hingga matang. Angkat. Dinginkan.
- Taburi dengan gula donat dan lelehan coklat..

Happy steaming.. ^^

Bolu Kukus Bantat

Sebenernya pengen bikin bolu kukus pelanginya mba Rina Rinso, tapi entah kenapa ga ngembang-ngembang, padahal udah sesuai instruksi. Ditungguin sampe setengah jam lebih ga ngembang akhirnya aku menyerah. Akhirnya aku jadiin satu loyang aja. Dan beginilah hasilnya:

Tutup dandangnya dilapisin serbet lho..tapi kok malah jadi bergelombang berbunga-bunga seperti itu yaa??
Ini adonan yang belum dikukus:

Ceritanya sih bikin pola kaya bolu zebra.. :D

Bolu Kukus Ketan Item

Kemarin pengen mam bolu kukus ketan item, banyak resep yang bersliweran, tapi aku nyobain resepnya NCC yang pasti enak, dan ternyata emang enaakk..karena aku penggemar ketan item, tapi ga tau deh yang icip2 ngerasa enak juga apa engga. Hehe.. 

Ada sedikit tragedi waktu bikin ini, serbet untuk tutup dandang terkulai trus kena api, akhirnya kebakar. UNTUNG cepet ketahuan (pas aku tinggal ke depan), akhirnya korban serbet satu deh.. 

Trus pas air di dandang udah mau abis (maklum, dandangnya kecil), aku tambahin air ga hati2..walhasil bolunya kesiram air deh..hehe..UNTUNG cuma dikit 
Emang orang Jawa sih, setiap kejadian pasti ada UNTUNGnya.. 

Resep aslinya dari sini, aku bikin setengah resep aja.

Bolu Kukus Ketan Item

Bahan :
3 btr Telur
100 gr Gula Pasir
1/2 sdt Cake Emulsifier (aku pake SP)
175 gr Tepung Ketan Hitam
sedikit Garam
75 ml Minyak sayur
100 ml Santan

Cara membuat :
- Kocok telur, gula, garam, dan cake emulsifier hingga kental dan putih.
- Masukkan tepung ketan hitam, aduk rata. Tuang minyak dan santan, aduk rata.
- Masukkan adonan kedalam 2 buah loyang loaf ukuran 10x22x8cm yang telah dipoles mentega dan ditabur tepung tipis-tipis, hingga ¾ tinggi cetakan, kukus selama 40 menit atau hingga matang. Angkat.

Happy steaming.. ^^

Bolu Hongkong

Lihat di wallnya ci Nien Ing waktu itu, aku tergoda dengan bolu hongkongnya. Kayanya lembut banget..trus langsung bikin deh..

Bolu Hongkong

Bahan A
50 g tepung terigu
10 g maizena
10 g coklat bubuk
1 sdt Baking Powder
2 sdm susu bubuk

Bahan B
4 kuning telur
30 g gula pasir
1 sdt SP

Bahan C
4 putih telur
1/4 sdt garam
50 g gula pasir
(aku tambahkan 1 sdm air jeruk nipis sebagai penstabil putel)

1 sdt pasta coklat *aku ga pake
50 g margarine/ mentega lelehkan

Cara membuat :
- Siapkan loyang ukuran 20, olesi margarine, alasi kertas roti
- Ayak bahan A
- Kocok bahan B sampai kental dan putih....sisihkan
- Bahan C....kocok putih telur, air jeruk nipis dan garam sampai berbusa.....masukkan gula sedikit demi sedikit sambil di kocok sampai mengembang soft peak.
- Campur kocokan kuning telur ke dalam kocokan putih telur sambil di kocok dengan speed rendah sampai tercampur rata
- Masukkan pasta kocok lagi sampai tercampur
- Masukkan bahan A sedikit demi sedikit aduk dgn spatula.
- Masukkan margarine leleh aduk dengan spatula.
- Tuang dalam loyang , oven di suhu 170 selama 30 menit

Bolu Gulung Batik

Udah lama ga upload poto makanan..padahal ini bikinnya udah lamaaa banget. Ceritanya belajar bikin bolu gulung batik, tapi ternyata kulitnya masiiih aja mengelupas. Bener2 tricky nih bikin bolgul.. -.-"

Resepnya ngintip di sini

Seperti biasa, cuma bikin setengah resep, ini resep yang aku bikin:

Bolu Gulung Ekonomis

Bahan:
3 butir telur utuh (gunakan telur yg fresh, putih telur masih kental dan kuning telur masih utuh dan bagus)
40 gram gula pasir halus (gula kastor)
1/2 sdm cake emulsifier
35 gram terigu protein sedang/all purpose
5 gram maizena
5 gram susu bubuk
1/2 sdt vanilla bubuk
60 gram mentega, lelehkan dan dinginkan

Loyang:
1 buah loyang, aduh lupa ukuran berapa.. :(

Cara membuat:
1. Siapkan loyang, olesi dasarnya dengan margarin/minyak loyang, alasi dengan kertas roti/baking paper. Oles lagi dengan margarin/minyak loyang. Sisihkan.
2. Ayak terigu, maizena dan susu bubuk dan campur semua bahan jadi satu kecuali mentega cair. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang, kental dan putih (cek kekentalan dg mengangkat mixer, adonan akan jatuh perlahan, tidak encer).
3. Masukkan mentega cair, aduk balik dengan spatula karet hingga merata dan homogen.
4. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Panggang dalam oven yg sudah dipanaskan 200'C (api besar) sampai matang dan permukaan berkulit kecoklatan dan cukup kering bila disentuh.
5. Keluarkan dari loyang dan dinginkan. Beri filling sesuai selera dan gulung sambil dipadatkan.

Ukuran bahannya nanggung ya? Ehem..sebenernya ini juga sekalian nyoba timbangan digital yang baru beli beberapa waktu lalu sebelum bikin ini..hehe.. 

Soal rasa, jelas lebih lembuuutt yang pake kuning telur banyak, tapi yang ini enak juga, kaya yang biasa di snack box arisan.. 

Happy Baking..^^

Bolu Gulung

Alhamdulillaaahhh..akhirnya berhasil juga gulung menggulung, meskipun hasilnya masih jauuuuuuh dari sempurna, kulit pada ngelupas, yang pasti niat bikin bolu gulung ga berubah jadi bolu potong seperti biasanya 

Nyontek resep dari bundanya Nadhifa, makasih ya bun..pertama kalinya berhasil bikin bolu gulung nih.. *seneng*

Ini resepnya aku tulis setengah resep sesuai yang aku bikin  aku ga pake motif, takut gagal..dan ternyata kulitnya memang gagaall..hiks T_T

Bolu Gulung Keju 
By Ricke ‘Bunda Nadhifa’ modified by me

Bahan:
3 butir telur utuh
3 butir kuning telur
60 gram gula pasir
½ sdm cake emulsifier
½ sdm air
50 gram terigu protein sedang/all purpose flour
10 gram susu bubuk *separuh sachet susu dancow bubuk
¼ sdt baking powder
½ sdt essence vanilla
50 gram margarine+10 gram unsalted butter, lelehkan dan dinginkan (silahkan klo mau pakai full butter atau full margarine saja)

Filling: selai blueberry dan keju cheddar parut secukupnya.

Cara membuat:
1. Ayak terigu, susu bubuk dan baking powder. Sisihkan.
2. Panaskan oven 190-200’C. Alasi loyang dengan kertas roti, olesi dengan margarine/minyak oles loyang. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier dan air sampai mengembang, kental, putih dan berjejak. Pastikan kocokan telur sudah kental sempurna agar hasil cake maksimal.
4. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mixer kecepatan paling rendah atau diaduk dengan menggunakan spatula dengan teknik aduk balik. Aduk rata hingga ke bagian pinggiran baskom.
5. Masukkan margarine+butter cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan teknik aduk balik hingga benar-benar rata dan adonan sudah homogen. Pastikan tidak ada sedikitpun margarine/butter cair yang belum tercampur karena bisa menyebabkan cake menjadi bantet!
6. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Buat motif sesuai selera. Panggang dalam oven hingga permukaannya berkulit kuning kecoklatan dan sudah tidak lengket bila disentuh, sekitar 20-25 menit. Jangan over bake hingga cake terlalu kering, nanti bisa mudah retak/patah saat digulung. Angkat dan keluarkan dari oven.
7. Keluarkan cake dari loyang dengan cara membalikkan ke atas kertas roti, kelupas kertas roti yang menempel pada cake. Balikkan kembali ke rak kawat pendingin. Biarkan hingga benar-benar dingin. Balikkan kembali ke atas kertas roti. Oles buttercream, taburi keju parut dan tata potongan keju. Gulung sambil dipadatkan dengan bantuan kertas rotinya, kencangkan gulungan agar bulat sempurna. Biarkan tergulung beberapa saat. Buka perlahan kertas rotinya. Potong-potong sesuai selera. Voila! Enjoy the roll cake! ^_*

Selamat Mencoba and Good Luck! ^_^

Bolu Kukus 10 Menit

Kalo yang ini percobaan kedua, masih pake resep bolkus 10 menitnya NCC, tapi yang ini pake susu cair. Alhamdulillah bisa mekaaar

Resepnya: *aku bikin setengah resep

Bahan:
450 gr gula pasir
500 gr tepung terigu
1 sdt BPDA
4 btr telur
300 cc air putih / susu encer / santan *aku pake susu cair UHT biru
1 sdm emulsifer
1 sdt essence pisang

Cara ke-1:

Kocok semua bahan 10 menit, tuang di cetakan yang telah dilapisi kertas, lalu kukus selama 10 menit

Cara ke-2 :

Campur tepung terigu dan baking powder double acting (BPDA), ayak, sisihkan.
Kocok gula, telur dan emulsifier hingga kental, masukkan tepung dan santan bergantian sambil diaduk hingga rata, beri essence, aduk rata.
Pisahkan sedikit adonan, beri pewarna. Tuang kedalam cetakan, kukus selama 10 menit.

*aku pake cara ke-1

Dan inilah poto2nya.. 

Bolu Kukus Bantet

 

Ini ceritanya bolu kukus tanpa air soda, percobaan pertama pake resep bolu kukus 10 menitnya NCC..tapi sepertinya adonannya terlalu kental, jadi ga mekar..hikss.. 

Bolu Kukus Mekar

Akhirnyaaaa...setelah sekian lama mencoba berbagai macam resep bolkus tapi selalu mingkem, hari ini memberanikan diri nyobain resep lagi...daann...BERHASIL! BERHASIL! BERHASIL! HOREEEEE!!! "\(^_^)/"

Seneng banget deh akhirnya terlepas dari kutukan bolu kukus...hehehe
Resepnya dari sini mohon ijin copas ya :)

Bolu Kukus Santan

source : Kara diposting di milis NCC

Bahan :

500 gram gula pasir
500 gram terigu
200 cc santan kara (90 ml air hangat+4 sdm penuh santan bubuk– ini utk 1/2 resep) *aku setengah santan instan kotak 200ml
200 cc sprite (kemaren pake fanta yg ichigo) *aku pake sprite zero
6 butir telur
1 sdm emulsifier
pasta coklat/pandan/strawberi *aku ga pake, cuma pewarna aja ma meses warna-warni
vanili secukupnya *ga pake juga, kelupaan..hehe :D

Cara :

1. Panaskan kukusan, beri serbet pada tutup kukusan
2. Campur semua bahan dan mikser dengan kecepatan tinggi selama 10 menit
3. Beri warna sesuai selera
4. Isi adonan ke cetkan berselang seling
5. Kukus lebih kurang 10-15 menit

Biar bolkusnya `ngakak` ada sedikit tips nih, hasil pengamatan bikin kemaren :

1. Kocok adonan sampai kental, ciri adonan kl dituang pake sendok berat, lama baru jatuh kembali
2. Isi cetakan sampai penuh, kl nggak penuh adonan gak mau mekar karena ketekan dinding kertasnya
3. Jangan terlalu penuh dandangnya, beri jarak antar cetakan supaya kuenya dapat banyak uap
4. Masukkan adonan saat dandangnya sdh menghasilkan banyak uap dan pake api yg besar

Segitu deh tipsnya, buat yang nanya mudah-mudahan berhasil ya bikin bolkusnya..

Saking senengnya sampe dipoto2 terus..

Cantiiiik kaaann??

Bolu Kukus Pisang Tanpa Telur

Resep dari mba Vivi, bolkus pisang tanpa telur berhasil dengan sukses, rasanya udah jauuuuh beda ama yang waktu pertama kali bikin *tepuk tangan* haha

tapi heran, kenapa bolkusnya mekar ya?

ini resepnya, full modifikasi...(hehehe...maap ya mba Vivi...) ga perlu pake mixer!^^

Bahan :

1 Pisang Ambon matang. ( ukuran besar : 60 - 80 gr ) *aku pake 2 pisang ambon yg agak kecil
100 gr tepung terigu
30 gr gula bubuk ( bisa tambah untuk rasa lebih manis ) *aku pake gula pasir biasa
50 ml susu cair *pake susu kental manis yang dicairin
1 sdt minyak sayur *pake minyak goreng bias
1 sdt air *lupa ga pakeee ^^
1 sdt air jeruk lemon *aku pake jeruk nipis
2 sdt baking powder
1/2 sdt vanilli
1 sdm chocolate chips *berhubung choco chipsnya abis aku pake sprinkle

Caranya :

1. Panaskan kukusan.
2. Campur rata terigu, baking powder dan vanili.
3. Haluskan pisang dengan garpu dan tambahkan perasan air jeruk. aduk, Lalu masukkan campuran tepung, minyak, air, dan susu, aduk menggunakan garpu / sendok sampai adonan tercampur rata. Kemudian masukkan chocolate chips, aduk sebentar.
4. Tuang adonan kedalam mangkuk porslen / wadah, lalu kukus selama kurang lebih 30 menit atau hingga bolu matang. Angkat.
5. Diamkan dingin atau hangat sebelum di pindahkan / dikeluarkan dari mangkuk dengan cara mangkuk dibalik. Sajikan

Note :

1. Penutup kukusan dibalut dengan kain / lap bersih, supaya uap air tidak menetes pada bolu.
2. Jangan membuka kukusan sebelum 30 menit.
3. Saat didinginkan, saya rendam mangkuk di dalam air dingin beberapa menit. angkat. lalu balikin pelan2.
4. Buah pisang bisa di ganti Apel atau Mangga atau mungkin buah lainnya sesuai selera. —

Bolu Kukus Gagal

Ehm...sebenarnya agak-agak malu mau posting ini, bikin bolu kukus tapi ga mekar , tapi gpp deh, namanya juga pemula, ini kan termasuk proses belajar juga...

Kira-kira salahnya di mana ya? Bahan-bahan sesuai resep, udah. Kocok sampai mengembang, udah. Telurnya dalam suhu ruangan (bukan langsung dari kulkas), udah. Tutup dandang ditutupi serbet sewaktu mengukus juga udah. Apa aku kena kutukan bolu kukus ya? Sampai2 bolunya ga bisa mekar...hiks hiks...

Yah, namanya juga baru pertama kali coba resep bolu kukus, tetep masih harus belajar banyak dan harus praktek juga. Kan practice makes perfect

Paling ngga ada beberapa yang agak mekar *menghibur diri*

 












Berhubung hasilnya tidak memuaskan, resepnya ga usah diposting ya...