Homemade Bakso Tuna

Assalamu'alaikum..

Ini percobaan pertama bikin bakso tuna, setelah kemarin-kemarin bikin bakso ayam dan bakso sapi. Kebetulan waktu jalan-jalan ke hypermart, ada promo tuna segar diskon 50%, ga pake mikir lama, langsung beli deehh..hihihi. Abisnya kalo harga normal, tuna segar mahal bingiiitt di mari. Sekilonya sekitar 115rb, biasanya udah dikemas kecil-kecil sih ga harus beli sekilo, tapi tetep aja, harga mihil dapetnya secuil.

Suka belinya, tapi bingung mau dimasak apa. Sampe akhirnya kepikiran buat bikin bakso tuna, selain karena bisa buat campuran macem-macem, bisa difrozen juga biar lebih tahan lama. Bisa jadi menu darurat kalo males masak. Hehe..

Untuk resepnya, hasil mengarang indah. Dan ternyata untuk percobaan pertama ini bisa dibilang lumayan berhasil. Bentuknya bulat bagus, rasanya enak, cuma teksturnya empuk dan lembut. Ga kenyal seperti yang dibayangkan. Saya tulis dimari ya resepnya..

Ikan Nila Kukus Siram Bumbu (agak) Pedas

Biasanya, dalam mengolah ikan, kalau pengen yang praktis dan cepet, cuma digoreng aja pake bumbu halus bawang putih, ketumbar, kunyit dan garam. Tapi kali ini pengen coba yang lebih sehat dan (agak) ribet. Ehm..sebenernya ga ribet juga sih..

Jalan-jalan ke blognya Mba Endang Just Try & Taste, dan langsung tertarik sama ikan nila ini. Kebetulan kemarin tukang sayur nawarin ikan nila 2 ekor (harganya cuma Rp 6500), gedenya kira-kira setelapak tangan saya.

Tapi karena beberapa bahan cuma dikit dan bahkan ga ada (ga punya kecap asin), jadilah ga persis plek kaya punya Mba Endang. Tapi tetep enaakk kok.. Makasih resepnya ya mba.. :)

Review: Gulai Kepala Ikan Pak Untung

Mau coba nulis review tentang rumah makan ah..
Ini postingan pertama mau nulis tentang Gulai Kepala Ikan Pak Untung, yang cukup terkenal di Semarang di kalangan pecinta wisata kuliner, terutama pecinta masakan ikan.

Tempat makan yang terletak di Jl. Siwalan ini selalu ramai, apalagi kalau pas jam makan. Oya, buat yang belum tau di mana Jl. Siwalan, ini bisa lihat di peta..

Menu di rumah makan ini memang hampir semuanya olahan ikan, tapi ada juga sayurannya. Untuk harganya juga terjangkau kok, tapi harga yang ada di daftar menu itu belum termasuk pajak 10%.

Otak-otak Tengiri

Ini otak-otak tengiri entah ke berapa yang aku buat, dan selama bikin otak-otak tengiri, resepnya ngga pernah sama. Ada sih satu patokan resepnya, tapi selebihnya cemplang cemplung aja. Jadi bisa dimaklumi kalo kadang otak-otaknya kurang kenyal, kadang terlalu kenyal, kadang kurang asin, kadang keasinan, hehehe... :D

Tapi alhamdulillah, setiap kali bikin otak-otak pasti laris manis di rumah. Ngga tau karena laper apa doyan, tapi itu bener-bener nyenengin yang bikin...hihihi..

Di internet ada banyak banget resep otak-otak tengiri. Dari yang simpel sampe yang ribet. Dari yang bahannya dikit sampe yang bahannya banyak. Berhubung aku suka yang simpel, jadi aku pake resep yang aku tulis di bawah ini. Tapi maaf, aku lupa sumbernya dari mana...buat yang tau atau malah si empunya resep, tulis di comment yaa.. :D

Ikan Gabus Kuah Kuning

Pertama kalinya makan ikan gabus. Ternyata enak juga, dagingnya tebal, durinya cuma ada di tengah dan di pinggir. Awalnya cuma pengen beli ikan bandeng aja di supermarket. Waktu lagi lihat-lihat ikan, ada bapak-bapak tiba-tiba nyeletuk, "Ikan gabus enak lho, udah pernah makan?"

Begitu aku bilang belum, si Bapak dengan semangat '45 ngomporin aku biar beli ikan gabus sekalian. Katanya enak, di sini jarang ada yang jual, dimasak lombok ijo enak, bla..bla..bla..

Dan akhirnya akupun tergoda untuk mencoba ikan gabus ini. Ambil dua ekor, minta tolong dibersihin dan dipotong-potong sekalian (sama mas-mas yang jaga ikan, bukan sama si Bapak :p).

Begitu sampai di rumah, langsung deh eksekusi ikan dilaksanakan.. :p

Aku cuma bikin 4 potong aja, buat sekali makan..

Ikan Gabus Kuah Kuning

by me

Ini Lho Tuna Kaleng yang Biasa Aku Pake

Berhubung lagi suka banget ama tuna, jadi ngeborong tuna kaleng banyak. Ehm, sebenernya karena ada promo beli 2 gratis 1 juga sih..wkwkwk.. *dasar wanita* :D

Naahh..poto di samping ini tuna kaleng yang biasa aku pake. Ada tiga macam varian: plain, bumbu nasi goreng, dan tuna pedas.

Harganya lumayan terjangkau dibanding merk yang lain. Apalagi pas ada promo kaya gini. Hahaha..

Potato Tuna Pie

Lagi suka banget sama ikan tuna. Berhubung males beli yang seger, akhirnya beli yang kalengan. Padahal makanan kaleng ga baik sodara-sodara..tapi gpp kalo ga tiap hari.. *halah*

Kali ini bikin ikan tuna dipadu dengan kentang dan puff pastry siap pakai. Sayang lagi ga punya sayuran. Kalo ada pasti lebih lengkap nih. Ceritanya bikin (mirip) pastel tutup. Ternyata hasilnya enaaakkk..ade2ku ga tau doyan atau laper ini..alhamdulillah laris manis..

Eh, tapi sepertinya ada kesalahan teknis waktu bikin..hihihi..bwt pelajaran besok kalo bikin lagi deh..

Macaroni Tuna Pedas

Bingung bikin sarapan yang cepet, praktis dan gampang, akhirnya ngelirik isi lemari masih punya sebungkus macaroni & sekaleng tuna pedas. Nguplek di dapur bentar, tarrraaa..jadilah Macaroni Tuna Pedas ini. Bikinnya gampang banget, cuma cemplang cemplung tanpa ukuran tertentu.

Macaroni Tuna Pedas

by me

Bahan:

Sekitar 100 gr macaroni spiral, rebus

Air untuk merebus macaroni

1 kaleng tuna pedas

1/2 bawang bombay ukuran sedang, iris

Kakap Asam Pedas

Kakap asam pedas ini udah lamaaaa banget bikinnya. Agak ketelingsut potonya. Ehm, ketelingsut itu apa ya bahasa Indonesianya? Hehe..

Pengen banget makan sup kakap asam pedas, akhirnya browsing resep, nyasar di blog orang, tapi kok antara bahan dan cara pembuatan ada bahan yg beda. Di daftar bahan itu pakenya asam jawa, tapi di cara pembuatan berubah jadi belimbing wuluh. Akhirnya berpatokan pake resep itu sambil diobrak abrik alias dimodifikasi jadilah ini..tapi ga pake takaran, cuma brak bruk aja..

Kakap Asam Pedas

by me

Bahan:

300 gr filet ikan kakap, potong sesuai selera

Segenggam belimbing wuluh, iris

2 batang serai, memarkan

Daun kemangi secukupnya

3 sdm kecap ikan

Garam secukupnya

1,5 lt  air

2 siung bawang putih, cincang

½ buah bawang bombay ukuran kecil, cincang

1 sdm cabe bubuk

2 cm jahe, cincang halus

Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:

- Tumis bawang bombay, bawang putih, jahe, serai, cabe bubuk hingga harum. Tuang air.

- Masukkan belimbing wuluh, kecap ikan . Biarkan setengah matang.

- Tambahkan garam dan filet ikan kakap. Masak hingga matang, tambahkan daun kemangi, angkat. Eh, jangan lupa dicicipi dulu yaa..

- Sajikan hangat.

Sup Tulang Ikan Salmon

Resep aslinya itu Sup Salmon, berhubung aku belinya bukan bagian filet melainkan bagian sirip & ekor dengan sedikit daging, akhirnya ganti nama jadi Sup Tulang Ikan Salmon. Hehe..resepnya dapet dari saudara yang secara silsilah seharusnya aku panggil dengan sebutan "tante", tapi berhubung masih muda belia dan jenaka..akhirnya aku panggil beliau mba Vina.. *standing applause*

Makasih resepnya ya mba..sedikit aku modif. Yang pengen tau resep aslinya bisa meluncur ke sini.

Sup Tulang Ikan Salmon
source: mba Vina modified by me

Bahan:
1 liter air
3 buah kentang ukuran sedang, potong dadu, rendam di air biar ga berubah warna
1 buah wortel agak besar, potong bulat
385 gram tulang ikan salmon, potong sesuai selera (beli paketan, kebetulan ukurannya nanggung 385 gram)
5 lembar kol, iris
Garam & merica bubuk sesuai selera
1 sachet kaldu bubuk (duh, merasa bersalah terpaksa pake kaldu bubuk ini)
1 sdm margarine untuk menumis
1/2 bawang bombay ukuran sedang, cincang
1 tomat segar, potong-potong
Daun bawang, iris/potong sesuai selera

Haluskan:
4 butir bawang merah & 2 siung bawang putih (aku pake ukuran agak gede)

Cara Membuat:
1. Didihkan air, masukkan kentang dan wortel. Masak hingga matang.
2. Panaskan margarine. Tumis bumbu halus dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu sayuran. Setelah mendidih masukkan ikan salmon, kol, garam, merica dan kaldu bubuk
3. Masak hingga ikan matang dan bumbu merata. Tambahkan potongan tomat dan daun bawang angkat.
4. Sajikan hangat.

Rasanya? Enaakk..segeeerr..ga amis sama sekali menurutku. Padahal waktu bikin sempet terpikir merendam si ikan dengan jeruk nipis dan merica bubuk untuk menghilangkan amis. Tapi ga jadi..

Kakap Goreng Tepung

Sebenernya cuma pengen eksperimen kakap goreng tepung yang crispy alias renyah a.k.a kriuk2. Jadilah pagi2 udah nguplek di dapur nyiapin si kakap filet bwt sarapan. Inilah hasilnya..

Kakap Goreng Tepung

Bahan:
200 gr filet kakap, potong dadu atau sesuai selera
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt garlic powder
1/2 sdt garam atau sesuai selera
1 sdm tepung beras
1 sdm tepung terigu
1 sdm tepung maizena

Cara membuat:
- Lumuri filet kakap dengan merica bubuk, garlic powder & garam, diamkan 30 menit.
- Campur semua tepung, masukkan ke dalam kakap, tekan2 agar tepung menempel.
- Goreng dengan minyak panas dan api sedang sampai matang.
- Angkat, tiriskan, sajikan.

Hasilnya? Hm..renyah cenderung keras. Haha..mungkin tepung berasnya diskip aja kali ya.. :D

Ikan Bakar

Dari dulu pengen banget bakar2 ikan berdua ama suami, tapi baru kesampean kemarin. Browsing resep bumbu ikan bakar nyasar ke blog ini, yang pengen tau resep aslinya cek langsung di blog itu ya.. 

Dan inilah hasil kolaborasi antara aku dan suami.. ^^

Ikan Bakar

Bahan:
5 ekor ikan lele
2 ekor ikan patin
2 potong paha ayam bagian atas *lho katanya ikan bakar, kok ada ayamnya?? 

Bumbu halus:
6 buah bawang putih (ada yg besar ada yg kecil)
4 buah bawang merah
1 buah kemiri
3 cm kunyit
1/2 sdt garam

Bumbu ikan bakar, campur jadi satu:
2 sdm air jeruk lemon
8 sdm kecap manis
5 sdm minyak goreng
Bumbu halus

Sambel kecap (campur jadi satu)
Tomat, bawang merah, cabe rawit, kecap & air jeruk lemon.

Cara Membuat:
Bersihkan ikan dan ayam (dan apapun yg mau dibakar :p), gurat badan ikan, rendam ikan dengan bumbu ikan bakar (ga perlu semua bumbu, secukupnya aja. Kemarin bumbunya sisa, aku masukin kulkas), diamkan minimal 3 jam biar meresap.. (katanya kalo semalaman lebih bagus).

Goreng ikan yang sudah berbumbu sampai kulitnya kering, angkat, tiriskan, dan siap dibakar sambil sesekali diolesi sisa bumbu rendaman. Kenapa ga langsung dibakar aja? Kata suami, ntar kulitnya lengket, jadi lebih baik digoreng dulu.

Rasanya? Waahh..ga kalah deh sama ikan bakar Makassar, meskipun ikan bakar di sana ga pake dibumbuin dulu langsung dibakar.

Gurame Asam Manis

Langsung ngiler liat postingan Gurame Asam Manisnya mba Yunita Amaliawati, dan inilah gurame asam manis pertamaku, ngintip resepnya di sini

Pas ngulek bumbu halus, lupa bawang putihnya belum dimasukin, akhirnya pake bawang putih bubuk..hehe.. 
Saos asam manisnya juga cuma pake 4 sachet saos tomat & 1 buah tomat yang diblender, tanpa maizena karena udah kental.

Makasih mba resepnya.. 

Gurame Asam Manis

Bahan :
1 kg gurame (terserah mau ukuran besar, sedang or kecil spt pyku).
*Bersihkan, fillet bagian dagingnya, potong kotak. Kucuri jeruk nipis.Bisa juga dibentuk jadi meliuk/spt gurame terbang. Kalo tetep merasa susah tp pgn dibentuk2, minta tolong tukang ikan utk membelah ikan dari punggungnya tapi jgn semua dibelah.Hy setengah aja dibagian sisinya.*
4-6 sdm tepung maizena

Bumbu: (haluskan)
4 siung bawang putih,
1 sdt ketumbar sangrai,
1 ruas kunyit
Garam

(Rendam gurame dg bumbu halus )

Saus Asam manis :
3 siung bawang putih, choped/cincang halus/geprek *kemarin lupa, akhirnya pake garlic powder
1 bh bawang bombay, iris memanjang
2 bh cabe merah, buang bijinya, iris memanjang ----> bs diganti dg paprika
1 bh wortel, iris memanjang
1/2 bh ketimun, ambil bagian putih nya aja, iris memanjang *wortel & timun bs di ganti ma nanas segar)
1 btl saos tomat (135 ml) ---->aku pake 4 sachet saus tomat & 1 buah tomat yang diblender
200 cc air
1 sdm tepung maizena, larutkan dg sedikit air *ga pake, karena udah kental
1-2 bh jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
1-2 sdm gula pasir
Kaldu bubuk jika suka.......

Cara membuat :
1. Lumuri ikan gurame yg sudah diberi bumbu dengan tepung maizena kedua sisinya, goreng dengan minyak panas hingga matang & berwarna golden brown. Sisihkan
2. Tumis bawang bombay hingga layu, tambahkan bawang putih, cabe merah & wortel. Aduk hingga semua layu & bawang putih harum.
3. Masukkan saos tomat, aduk2. Tambahkan air, gula, & garam , biarkan mendidih.
4. Tes rasa, tambahkan garam/gula jika dirasa kurang. Masukkan ketimun, biarkan mendidih sebentar. Masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit, aduk perlahan. Kalau sudah kental, hentikan penambahan maizenanya
5. Matikan api, beri perasan jeruk nipis
6. Letakkan gurame fillet goreng diatas piring saji, siram dengan saos asam manisnya

Bakso Kakap Homemade

Dengan takaran kira2, dan bahan seadanya, bisa juga bikin bakso kakap ini. Meskipun rasanya terlalu empuk dan kurang kenyal kaya baksonya abang2 jualan. Eh tapi...bukan yang bentuknya bagus itu lho yaaa...kalo yang berulir-ulir itu sih beliii..yang buatanku itu yang bentuknya bulat ga jelas..haha

Bakso Kakap Homemade

Bahannya cuma:
Filet kakap
Tepung kanji
Bawang putih bubuk
Garam
Merica
Gula pasir
Daun kucai

Cara bikin:
- Semuanya (kecuali tepung kanji dan daun kucai) diblender jadi satu ~ aku beneran pake blender, mumpung yang punya blender lagi bobo. Besok paginya tu blender dipake bwt bikin jus jambu. Huahahaha
- Campur dengan tepung kanji dan daun kucai
- Bentuk bulat dengan bantuan dua sendok, masukkan ke dalam panci yang udah berisi air mendidih. Tunggu sampai mengapung.
- Angkat, tiriskan, sajikan.