Chocolate Oatmeal Cupcake

Praktek bikin chocolate oatmeal cupcakes...

Resepnya Bunda Nadh:

Bahan: 

60 gram oatmeal (misal Quacker Oat)
250 ml susu cair
~ aku pake susu cair coklat (klo ga begitu suka susu bisa diganti dengan air yg didihkan)
100 gram gula pasir halus
125 gram gula palem (palm suiker) *aku pake gula aren kristal + gula jawa serut
120 gram butter/margarin
2 butir telur, kocok lepas
1 sdt essence vanilla (optional) *lupa ga pake ^^
110 gram terigu protein sedang/all purpose
1 sdt baking powder
20 gram coklat bubuk
150 gram chocolate chips

Frosting:
Nutella (Hazelnut chocolate spread) *tadinya mo pake coki-coki, ternyata cupcakenya udah manis
Gula sprinkle warna warni

Directions:
1. Didihkan susu. Angkat dan campur dengan oatmeal aduk rata, diamkan 20 menit.
2. Kocok butter/margarin dengan gula pasir dan gula palem sampai lembut dan creamy. *jangan kelamaan kaya aku, ntar hasilnya rompol/rapuh* Masukkan telur, kocok rata.
3. Campur dan ayak terigu dan baking powder. Campur chocolate chips ke dalamnya. Masukkan campuran ini ke adonan butter. Aduk rata. Masukkan oatmeal. Aduk rata lagi.
4. Tuang ke dalam cetakan cupcake/loyang muffin yg dialasi papercup.
5. Panggang dalam oven dg suhu 180'C selama 25 menit atau hingga matang (lakukan tes tusuk).
6. Angkat dan dinginkan. Semprotkan Nutella di atasnya, beri taburan gula sprinkle warna warni.

Ini penampakan bagian dalamnya, agak rapuh karena aku kelamaan ngocok margarin:

* Cupcake ini walaupun sudah dingin tetap empuk lho
** Cocok untuk bekal sekolah si kecil atau bekal untuk cemilan di kantor (di kantornya boleh ngemil gak? hihihiiii...)
*** Klo ga punya Nutella bisa diganti dengan selai coklat atau yg lainnya, tapi cupcake ini dimakan begitu saja juga sudah enyakkkk...

Selamat mencoba! ^^