LBT #11 - Rainbow Tres Leches Cake

Alhamdulillah..sampai juga di tantangan ke-11 LBT alias Let's get Baking Together. Event bulanan untuk pecinta baking yang diselenggarakan *duh bahasanya* di FB ini makin lama makin banyak anggotanya lho..  dan setiap bulan selalu ada tantangan yang bikin anggotanya jadi lebih pinter.. 

Tantangan bulan ini adalah TRES LECHES CAKE. Pertama kali nyebut namanya sempet belibet. Tapi sebenernya udah pernah denger nama cake itu sebelumnya. Gara-gara sering main game FB Baking Life. Hehehe..

Jadi, sebenernya, tres leches cake itu cuma sponge cake biasa yang disiram 3 macam susu dan diberi topping seperti cream cheese frosting!! Wow!! Pas banget buat pecinta susu seperti saya..hihihi.. . Naahh..ceritanya saya pengen bikin tres leches cake yang agak berbeda, dengan nuansa pelangi, just like a rainbow cake. Dengan 3 lapisan berwarna merah, kuning dan hijau, tapi ternyataaa..setelah cakenya jadi, lapisan itu nyampur dan beginilah, ga seperti yang dibayangkan.. 

Penampakan bagian dalamnya:

Lihatlah..malah kaya cake yang kelunturan.. 

Ah ya sudahlah..yang penting rasanya enaakk..dan inilah resep Rainbow Tres Leches Cake ala CumaPemula, ehm..memang agak panjaaaaangg resepnya.. 

Rainbow Tres Leches Cake

Bahan A:
80 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder
Sejumput garam

Bahan B:
100 gr gula pasir
3 kuning telur
50 ml susu cair
1/4 sdt essence vanila susu L'arome

Bahan C:
3 putih telur
20 gr gula pasir

Bahan D:
150 ml susu evaporasi
100 ml susu kental manis
30 ml krim kental
(campur jadi satu, aduk rata)

Cream Cheese Frosting Gadungan :
120 gr keju parut ~ kurang berasa kejunya, mungkin bisa ditambah kalo yang lebih suka keju
100 ml susu cair
100 gr whippy bubuk
200 ml air dingin

Cara Membuat:

1. Panaskan oven. Oles loyang dengan margarin tipis2 dan taburi tepung terigu. Sisihkan.
2. Ayak bahan A, sisihkan.
3. Siapkan bahan B, kocok kuning telur dan gula pasir hingga kental dan berwarna pucat. Tambahkan susu cair dan essence vanila, kocok kembali hingga tercampur rata.
4. Tuang bahan B ke dalam bahan A, aduk balik menggunakan spatula karet secara perlahan sampai tercampur rata.
5. Siapkan bahan C, kocok putih telur dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, kemudian masukan gula pasir. Kocok kembali hingga SOFT PEAK. Jadi masih terlihat lembut dan creamy tapi tidak kaku.
6. Masukan 1/3 adonan tepung kedalam adonan putih telur dengan menggunakan spatula, aduk rata. Kemudian masukkan kembali campuran putih telur tadi ke dalam adonan tepung. Tehnik ini disebut tehnik pancing agar adonan dapat tercampur sempurna. Aduk adonan perlahan dengan cara diaduk balik sampai tercampur rata.
7. Tuangkan adonan kedalam loyang. Panggang selama 45 menit (tergantung oven masing2), gunakan dengan test tusuk untuk mengetahui cake sudah matang atau belum. Angkat loyang kue dan biarkan dingin selama kurang lebih 1/2 - 1  jam.
8. Setelah cake dingin, tusuk - tusuk perlahan permukaan cake dengan menggunakan tusuk gigi atau garpu, di beberapa bagian. Hal ini bertujuan agar susu bisa meresap sempurna ke dalam cake. Secara perlahan siramkan campuran bahan D..(saat di siramkan, cake masih di dalam loyang).
9. Masukkan cake ke dalam lemari es dan biarkan susu sampai betul - betul menyerap ke dalam cake sampai kurang lebih 8 jam (semalaman). Dengan begitu susu akan terserap baik dan tekstur cake akan lebih lembut dan berongga.

Cara Membuat Cream Cheese Frosting Gadungan:
1. Panaskan susu cair dan keju parut, aduk rata sampai keju larut, dinginkan.
2. Kocok whippy bubuk dengan air dingin sampai mengembang kaku, masukkan campuran keju susu, kocok kembali sampai rata. Siap digunakan.

Penyajian:
Berikan frosting diatas cake merata atau dapat menggunakan spuit, potong - potong (atau bisa juga setelah cake di potong terlebih dahulu lalu di berikan frosting), sajikan di atas piring dan beri hiasan buah cherry atau lainnya.

Bolkus Ketan Item

Wah lumayan lama juga ya ga posting di blog, hihihi..maklum lagi sibuk dan ga boleh capek2 di dapur.. 

Sebenernya ini pake resep yang sama seperti bolu kukus ketan item yang ini, cuma bedanya kali ini saya pakai paduan antara tepung ketan hitam dan tepung terigu. Hasilnya? Hm..teksturnya tidak terlalu "berpasir" dibandingkan resep yang menggunakan tepung ketan hitam saja.

Here's the recipe.. 

Bolu Kukus Ketan Item

Bahan:

3 btr telur

100 gr gula pasir

1/2 sdt ovalet

120 gr tepung ketan hitam

60 gr tepung terigu

sedikit garam

75 ml minyak sayur

100 ml santan

Topping:
Gula donat dan coklat leleh

Cara membuat :

- Kocok telur, gula, garam, dan cake emulsifier hingga kental dan putih.

- Masukkan tepung ketan hitam, aduk rata. Tuang minyak dan santan, aduk rata.

- Masukkan adonan ke dalam loyang yang telah dipoles mentega dan ditabur tepung tipis-tipis, hingga ¾ tinggi cetakan, kukus selama 40 menit atau hingga matang. Angkat. Dinginkan.
- Taburi dengan gula donat dan lelehan coklat..

Happy steaming.. ^^

Cheese Puff & Soes

Ceritanya pengen bikin bermacam cemilan hanya dengan satu resep saja. Dan inilah hasilnya, dengan satu resep bisa jadi dua macam cemilan, yang pertama cheese puff dan yang kedua sus vla ABC brownies.

Cheese Puff & Soes Vla

Bahan A:
250 ml air
100 gr margarine
160 gr tepung terigu
3 btr telur

Bahan B:
90 gr keju cheddar parut
Daun seledri cincang & oregano kering secukupnya
Garlic powder secukupnya

Caranya :
1. Panaskan oven, siapkan loyang yang sudah diolesi margarine.
2. Panaskan air dan margarine, masak dengan api kecil, hingga margarine meleleh dan panas.
3. Masukkan tepung terigu sekaligus, sambil terus diaduk perlahan dan kuat, hingga adonan tidak lengket di panci. Matikan api.
4. Pindahkan adonan ke dalam wadah yang lebih besar, biarkan adonan hingga agak hangat, masukkan telur satu persatu sambil dikocok menggunakan mixer kecepatan tinggi hingga adonan lembut dan kental.
5. Bagi dua adonan, yang satu tidak perlu ditambah apa-apa, sementara yang satu ditambah bahan B, aduk rata.
6. Untuk adonan yang polos, masukkan ke dalam pipping bag (plastik segitiga) yang sudah dipasangi spuit, cetak di atas loyang, bentuk sesuai selera (bisa bulat atau memanjang).
7. Sementara adonan yang sudah ditambah bahan B, cukup dibentuk menggunakan dua buah sendok teh, besarnya sesuai selera ya..ini untuk yang bite size, kalo mau yang lebih gede bisa pakai sendok makan, atau sendok nasi :D
8. Panggang sampai matang ;)

Selamat mencobaa..^^

Ehm, ini adonan yang siap dipanggang..

Sus Vla ABC Brownies

Judulnya berbau iklan ya?? Hehe..iya, beberapa waktu yang lalu iseng ikutan submit resep di Kafe Brownies, siapa tahu bisa ketemu sama Chef Bara langsung. Tapi sayang, belum beruntung..resep-resep yang lain keren-keren euy!! Jadi resep yang ini ga ada apa-apanya deh. Tapi gpp, buat pengalaman dan iseng-iseng berhadiah aja.. 

Sus Vla ABC Brownies

Bahan Sus:

250 ml air
100 gr margarine
160 gr tepung terigu
3 btr telur

Bahan Vla:

1 sachet kopi ABC Brownies larutkan dengan 150 ml air
2 sdm susu kental manis cokelat
2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Topping:
Cokelat leleh.

Cara Membuat:

Sus:

1. Panaskan oven, siapkan loyang yang sudah diolesi margarin.
2. Panaskan air dan margarine. Masak dengan api kecil, hingga margarine meleleh dan panas.
3. Masukkan tepung terigu sekaligus, sambil terus di aduk perlahan dan kuat, hingga adonan kalis (tidak melekat/lengket pada panci). Matikan api.
4. Pindahkan adonan ke dalam wadah yang lebih besar, dinginkan.
5. Masukkan telur satu per satu, kocok sampai rata.
6. Tuang adonan ke dalam pipping bag (plastik segitiga) yang sudah dipasang spuit.
7. Cetak di atas loyang yang sudah beralaskan margarine.
8. Panggang sampai matang.

Vla:
1. Panaskan larutan kopi ABC Brownies, tambahkan susu kental manis, aduk rata. (bisa ditambahkan gula jika suka manis).
2. Masukkan larutan maizena sambil diaduk cepat hingga mengental.

Penyelesaian:
Gunting/iris bagian samping sus, masukkan vla kopi, coret-coret atasnya dengan coklat leleh.

Selamat mencoba yah.. ^^

Eggless Chocolate Cake

Beneran, ini cake coklat tanpa telur. Tapi rasanya ga kalah lho sama yang pake telur. Teksturnya moist, tapi menurut aku kurang nyoklat. Hm..mungkin karena cuma pakai coklat bubuk. Next mau coba pake DCC (Dark Compound Chocolate - alias coklat blok), mungkin bisa lebih nyoklat.

Resepnya dari mba Melly, tapi dengan modifikasi secukupnya. Blognya mba Melly sedang ada sedikit masalah jadi tidak bisa diakses..semoga bisa segera diatasi ya mbaa.. 

Eggless Chocolate Cake

Bahan:
1 cup tepung terigu serba guna
1/2 cup coklat bubuk
1 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
2 sdm susu bubuk
1 cup gula pasir
1/2 cup minyak sayur
1 1/4 cup air dingin
1/2 sdt vanila bubuk
1/2 sdt pasta coklat
Sejumput garam
1 sdt cuka
Gula donat untuk dusting

Cara Membuat:
1. Panaskan oven, siapkan loyang, aku pakai loyang pan pizza ukuran 9", olesi dengan margarin tipis.
2. Campur dan ayak tepung terigu, coklat bubuk, baking powder, baking soda, dan susu bubuk.
3. Tambahkan gula dan garam, aduk rata.
4. Tambahkan air dingin, minyak sayur, vanila bubuk dan coklat pasta, aduk menggunakan whisk hingga tercampur rata.
5. Masukkan cuka, aduk kembali hingga rata.
6. Panggang selama 30-35 menit, tergantung oven masing-masing ya..
7. Setelah matang, diamkan hingga dingin, taburi dengan gula donat, potong sesuai selera. Sajikan.. 

Ehm, mungkin ada yang pengen tahu bentuk polosnya sebelum didusting? 
Seperti ini:

Bubur Kacang Ijo

Suamiku suka banget sama burjo, alias bubur kacang ijo. Sukanya sih yang di warung-warung burjo itu, yang lengkap ada ketan item & kacang tanahnya. Kemarin belajar bikin burjo ini, dengan resep hasil mengarang indah, tapi alhamdulillah waktu dia nyobain komentarnya: "Enak!" trus aku tanya, "Kurang apa sayang?" Dia bilang kurang ketan item. Hehe..next project nih bikin burjo yang komplit.

Ups..potonya seadanya, keburu mau berangkat kerja..

Bubur Kacang Ijo
ala CumaPemula

Bahan:
100 gr kacang hijau, cuci bersih
150 ml air panas
5 keping gula aren (sekitar 200 gr, manisnya bisa disesuaikan selera)
1 sdm gula pasir
2 sdm santan kental (aku ambil dari santan instan kotak 180 ml)
600 ml air.
2 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air (kalau suka yang encer, bisa diskip)
1/4 sdt vanilla bubuk (optional)

Kuah Santan (campur jadi satu, panaskan)
Sisa santan instan
Sejumput garam

Cara Membuat:
Rendam kacang hijau dengan air panas selama 1 jam.
Rebus kacang hijau beserta air rendaman, tambahkan 600 ml air.
Setelah kacang hijau terlihat pecah, tambahkan gula aren dan gula pasir. (pernah baca, jangan menambahkan gula langsung ke dalam rebusan kacang hijau yang belum pecah, karena nanti ga bisa empuk, kacang hijaunya mutung )
Kecilkan api, tambahkan santan kental, aduk rata.
Tambahkan larutan maizena, aduk cepat hingga bubur mengental.
Terakhir, masukkan vanilla bubuk, aduk rata.

Hidangkan bubur kacang ijo dengan kuah santannya.

Note: sepertinya lebih enak kalau ditambah daun pandan 

Pasta L'arome

Maaf, saya bukan sales ataupun ada hubungan apapun dengan produk L'arome 
Cuma ingin sekedar sharing aja, untuk yang belum tahu, ini ada produk essence & pasta dari L'arome yang sudah berlabel HALAL 

Di sebelah ini penampakan pasta pandan, beli yang gede karena sering dipake..hehe 

Netto: 100gr

Nah, kalau yang ini pasta coklat dan pasta strawberry, beli yang kecil.

Netto: 40 gr

Sekedar info, untuk pasta selain pandan, cokelat dan strawberry, yang saya lihat di TBK ada pasta mocca, blackforest, & tiramisu.

Ini essence vanilla susu, berbentuk bubuk dengan aroma wangi susu. Enak banget deh aromanyaa.. 

Cuma ada satu ukuran aja, 50 gr.

Label HALAL yang bikin tenang waktu memakainya... 

Semoga infonya bermanfaat yaa..